软糯不粘牙,自制水磨年糕就是那么简单

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楼主 2019-01-15 13:18:26
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说起面包机,除了一键式面包之外,我们知道还可以做冰淇淋、肉松、酸奶跟果酱。但有一个功能,可能大家都没用过,那就是年糕功能。


总体来说,年糕功能就是先将糯米煮熟,接着再边加热边搅拌,按照这种原理,也可以用蒸熟的糯米饭来制作哦!


做水磨年糕,整个过程时间比较长,需要一定的耐心,马上就要过年了,我们一起来学习一下这款水磨糯米年糕吧!


准备材料

糯米 ----------- 150g

大米 ----------- 150g

水 -------------- 适量

油 -------------- 10ml


制作步骤

Step 1. 

糯米和大米称重,用水浸泡过夜

Step 2.

将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

Tips:

没有料理机的话,将米和水放入面包机中,直接用类似煮饭的原理将米煮熟,之后进行搅拌加热。如果用料理机打碎,越细腻越好,才不会有颗粒感。


Step 3.

取一块密度比较高的布块,洗净,将米浆倒入挤掉多余水分

Step 4.

将厚米浆倒入面包桶中,此时的米浆颜色为纯白色,启动年糕功能,一开始面包机不动,这是正常的,因为它在加热,煮熟后的米浆糊会变成乳白色


Step 5.

面包机开始搅拌,放入10ml左右的油

Step 6.

通过搅拌,面团充分吸收了油分


Step 7.

一个程序结束,也不沾手干湿度适中,再来一个和面程序更有韧性

Step 8.

在容器中铺上保鲜膜,将年糕团装入容器中,使劲压实,切块食用或可以放进其他调料中煮。

Tips:

做好的年糕冷藏会变硬,再切片,再冷藏,吃的时候稍微加热即会变软。



小贴士

1. 把糯米水放入面包机,启动年糕功能,前期加热煮熟,后期搅拌。年糕的原理,是用锤子不断拍打,一个年糕程序之后,我又用了一个和面程序。


2. 如果希望更劲道,可以用擀面杖再拍打一会,一定要尽量把空气排出,不能奢求完全没有小气泡,至少也不能有大气泡。


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