“我妈说:不吃不是杭州佬儿!?”本塘老阿姨扑心扑肝推荐的冬季美食

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楼主 2019-01-15 13:20:38
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 一到冬天就能发现一个定律

越是冷就越是馋

杭州人冬天都在吃啥西

每每想到就馋得流哈喇子

吃到了更是满嘴幸福感


山珍海味,不如一只烘番薯


在杭州,入冬之后的弄堂口、马路边,总能看见推着车卖烘番薯的小贩。


记得小时候的冬天,一到放学点儿,心里首盼的不是回家看动画片,而是来接我放学的爷爷怀里揣着的那个烘番薯,拿到手时,它还是热的。

上哪儿吃原始烤红薯

铁打的吃货,流水的摊。

学校门口、菜场门口、闹市区巷子口……

小西出招:滨江垃圾街(小吃一条街)路口,看缘分。


吃栗子,不吃笃栗子

油光锃亮、深红色的板栗,在铁锅里哗啦啦地翻炒个不停,又糯又香让人忍不住“心痒”加“手痒”。


冬天虽冷,但杭州炒货店前排队买糖炒栗子的人却不少,热乎乎的栗子装进纸袋里,一路走就忍不住剥起来。

上哪儿买糖炒栗子

方林富炒货店、光芒甘栗、盛文甘栗都是杭州人喜欢的老铺头。

小西出招:中山南路上有一家邹记召文炒货店,光瓜子就有7、8个口味,闻着香就能找到!



响了…嘭!爆米花



一位老爷爷,一副白手套,一边拉着风箱,一边看着那架在炉火上的“神器“——大炮手摇爆米花机,没过多久听见“嘭”的一声巨响,这米花就算是崩好了。


小时候,杭州人都是自带食材,大米胖儿、玉米胖儿甚至年糕胖儿都可以崩。

上哪儿崩爆米花?

小西出招:没有固定摊位,爆米花师傅走街串巷谋生计,可以在家自己崩!

1.铁锅里放入橄榄油烧至五成热;

2.放入洗净沥干的玉米翻炒至开始爆开;

3.迅速盖上锅盖,端着不停在火上晃动;

4.等锅中玉米没再爆了关火,趁热加入白糖翻均匀。



下课了,去买只萝卜丝油冬儿



油冬儿/油冬冬,是小时候记忆较深的美味零食了,没有哪个杭州人没吃过吧?


放学后经过油冬儿摊总会驻足观望,萝卜丝、老咸菜再剁点豆腐干,摸出口袋里的零钱吃上一个再回家。

上哪儿买油冬儿?

杭州“天王级”街头美食一般都是标准搭配。

哪里有传来臭豆腐的香味,哪里就可能有油冬儿。

小西出招:平海路板桥路杭州银行门口,傍晚时刻,流动小摊,不见不散。



自家“闹册来的冬腌菜才好吃



老底子的杭州人家,家家少不了两只“缸”,一只浸年糕,一只腌冬菜。杭州人的腌冬菜要自家闹册来(自己踩)才好吃。


老墙门里,老祖宗坐阵,指挥儿女去买菜,孙辈去踏菜,当做一件家门里的大事来办。

上哪儿吃冬腌菜?

腌好的冬菜可以拿来和冬笋一起翻炒,这就是地道的杭州菜:炒二冬。

小西出招:嫁/娶一户杭州人家前,先看看TA家有没有口缸,你懂!



冬至吃年糕 吃了年年高



从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜欢吃年糕,年年长高,图个吉利。


懒起来,年糕是可以吃一天的,早上是白糖粘年糕,中午是荠菜、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、笋丝汤年糕。

上哪儿吃荠菜炒年糕?

一般是杭州人家窝里的家常菜,外面很难吃到。

小西出招:小碗盏(江城路829号),主营杭帮菜,网友都赞价廉物美,炒鸡好吃。



杭州人的冬天是屋外挂满酱鸭儿



对于老杭州人来说,一到冬天都有腌制酱货的习俗。家里不挂几排酱鸭、酱鸡、酱鱼、酱肉都不能算正宗杭州人。


杭州人做酱鸭,一般要用老鸭或“捱斗鸭儿”(呆大鸭),马大嫂会挑,太肥太瘦的都不好。

上哪儿吃酱鸭儿?

万隆、楼外楼、知味观的酱鸭都是老字号

文娟酱鸭、光头农家和康康饭店也颇有名气

小西出招:德明饭店(八卦田附近),酱卤入味,鸭味浓郁。



吃顿羊肉,暖暖胃



大冬天的日子里,杭州与什么更配?

冬日暖阳下掏个羊锅,幸福指数瞬间提升!


其实杭州人冬天喜欢吃羊肉,白切、红烧、涮锅、炖汤。老杭州都知道羊汤饭店(西乐园),创建于清乾隆年间,是经营羊肉和点心的百年老店。

上哪儿吃羊肉?

萧山义桥的白切羊肉名声在外;余杭“踏步档”专注红烧羊肉25年!
小西出招:最鲜的2017版仓前掏羊锅地图来啦!




冬令进补,开春打虎



人参号称“百草之王”,是冬令进补的首选补王。


人参不讲究大,而是讲究年份,现在懂参的杭州人越来越多。冬季进补,野山参、别直参、生晒参等是常用补品,但各种参类性味功效略有不同。

上哪儿买好人参?

小西出招:鉴别人参的年份?一般来说,一个节点为一年,人参越老,参须越稀少。

给大家找了一支25岁的人参,和小西一样大!



过年最后一道是八宝饭



老底子杭州人过年都喜欢在家里过,一家团圆其乐融融。姨娘买,阿舅烧,一桌子年夜饭就这样一盘接着一盘。


最后一道最有特色,就是八宝饭,“八宝”寓意“吉祥如意”,也是代代传承的家的味道。

上哪儿吃八宝饭?
五芳斋、MALING/梅林、知味观、真真老老、杏花楼……都是有名的。

动动手指,某宝某猫线上采购即可。

小西出招:喜欢甜食的,可以买知味观的血糯米八宝饭,血糯米软香,玫瑰豆沙香,果脯多而甜,好吃!

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编辑:sammi



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