新春“姚”幸福余姚人最温暖的年味记忆,吃一口年糕,新的一年“年年高”

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楼主 2019-09-28 14:56:54
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还有十来天就过年了,

还记得小时候是放了寒假就开始期待过年,

期待新衣服、压岁钱,

而大人们是提前一个月就开始准备年货了,

但在城市里确实是很难找到年味了。


在小编的记忆里,

年糕是最温暖的年味记忆。

年糕飘香,

年味渐浓!

每年的冬天,

三七市的空气中总会飘着阵阵糕香,

热气腾腾的年糕让年味也渐渐浓了起来!


过年吃年糕:年年高

作为南方人,很多人在小时候都是以这种美食为乐趣的。吃年糕,不再单单是个习俗,而是年的象征,代表着浓浓的年味。每当我们吃起年糕时,就会想起远方的亲人,想起自己的家乡。

说起过年为什么要吃年糕,还有一个传说:在春秋战国时,吴王夫差建都苏州以后,整日沉湎于酒色之中,大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时,以糯米制砖,埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前,他吩咐亲人说:“吾死后,如遇饥荒,可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后,吴越战火又起,城内断粮,此时又值新年来临,乡亲们想起伍子胥的话,争相掘地三尺,果然得到糯米砖充饥。从那以后,苏州百姓为纪念伍子胥,每逢过年,都做年糕,渐渐地,过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。

从字面意思上来说,它就饱含吉祥之意,“年”与“粘”同音,能理解成为新年或团圆凝聚之意,而“糕”谐音“高”,寓意步步高升。

最早的年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食,更因为它有着很好的寓意,表示着“年年高”的愿望。


三七市年糕:很有名!

余姚年糕久负盛名,从很早以前的主妇手工做年糕起发展到以后的旱碓、水碓年糕,直到现代的机制年糕。

三七市年糕作为地方特产,已有悠久历史,该产品选用七千年河姆渡稻作文化的粳米为原料。

三七市年糕采用传统的水磨技术,精制而成。

“三七市”牌年糕以其外观洁白如玉、口感柔滑、糯而不粘、浸煮不糊,是宁波市级优质名牌农产品,畅销长三角各大城市的超市和农贸市场。因此,三七市镇也被评为“中国年糕之乡”。


年糕:余姚人喜欢这样吃

余姚人老幼皆喜欢吃年糕,大家更喜欢在冬天的早晨吃剩一碗热腾腾的“年糕菜泡饭”。

先在锅里放点油,炒上青菜(咸菜),再放上一勺饭,切上几根年糕入锅,放上水一起烧透,就可食用。如果再放上一些鸡油其味就会更鲜美。

如果觉得年糕味道寡淡,那么不妨可以试试切片炒菜。这也是我国南方常见的年糕烹饪方式。宁波人会用蟹子炒年糕,蟹肉的鲜香汇入到年糕中,年糕的软糯丰富了蟹肉的质感。

除此之外,豆沙年糕也是每年大年初一余姚人必备的早餐。农历新年的第一天,吃上一碗热乎乎、甜腻腻的红豆沙年糕,寓意着新的一年甜甜蜜蜜,年年高(糕)升。

红豆沙年糕,以红豆、年糕为主料,配以砂糖,红豆经炖煮成沙,年糕切片,再一起熬煮至软糯适口即成。

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