Cooking|春天的韭菜盒子,就是最朴实的那种好吃呀!

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楼主 2018-09-29 17:12:23
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清爽不油腻的老鲜肉等着你。

(今天的小甜点是香菜~)


Hi,大家周六晚上好!

白天凌桑在家做了好吃的韭菜盒子

(电饼铛少油版)

等会儿就告诉大家做法。

为什么想起来这时候做韭菜盒子呢?

因为春天的韭菜吃起来太香了!

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,

这“韭”自然就是韭菜了。

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。

有“春食则香,夏食则臭”之说。

再加上平时酷爱面食的我,

韭菜盒子成了首选。



需要食材

韭菜 1斤

面粉 1斤

鸡蛋 3颗

虾皮 5茶匙

色拉油 3茶匙

盐 1茶匙

黑胡椒 0.5茶匙



准备面团

告诉大家一个小技巧,

和面时加的最好是80-90℃的水,

家里有温控水壶可以轻松搞定。

热水和面的好处就是揉好的面团够韧,

等会擀面皮和包馅的时候会方便很多哦,

吃起来也有嚼劲。

揉完后摔打摔打,

揉成球形,

放进碗里用保鲜膜封好

醒面1小时。


准备内馅

首先,鸡蛋炒碎放凉备好。

接着把洗净的韭菜控干水分后,

切成0.5cm长的韭菜碎。

接下来划重点,

先加入首先准备好的色拉油,

充分搅拌,

让每一粒韭菜都包裹上油,

这样能有效防止韭菜中的水分渗出。

然后加入鸡蛋、虾皮、盐、黑胡椒等配料。

盐为什么只放1茶匙呢?

因为本身虾皮是有咸味的,不需要加入过多的盐,

而且盐太多也容易让韭菜中的水分渗出,

到时候馅料水分多,

包和煎制的时候就会容易开裂。

接下来就是再一次充分拌匀,

内馅就算准备到位啦!


擀面皮

把醒好的面团搓成长条,

准备切成小块。

横切面直径3cm左右

每2cm间隔切小块

切好的小面团会挤压成长条,

需要横切面朝上,

重新揉成圆形。

紧接着就按照擀饺子皮的方法擀皮,

台面上注意撒一些面粉,

防止面团粘黏


包馅料

馅料平铺,

周围留出1cm的面皮准备包边。

指尖将面皮边缘压紧,

其实到这里,

一个韭菜盒子就差下锅煎制的步骤了。
如果想让它更好看,

还可以捏出像饺子一样的花边。


下锅煎

电饼铛打开后,

上面刷少量油即可,

一面煎至金黄成型后,

再进行翻面。

煎制过程中,

再准备新的生韭菜盒子,

自己要盯着锅哦,

一个韭菜盒子馅料比较多,

加上我是采用的少油煎制的方法,

要多翻几次面馅料才能熟透哦。

煎的时候香气四溢

煎好之后码码齐


开吃吧

刚做好的韭菜盒子,

面皮香气扑鼻,

一口咬下去韧性十足,

馅料咀嚼起来,

鲜香相伴,

回味无穷。

不过吃的时候最好小口,

防止汤汁烫伤口腔,

这样就得不偿失啦!


是不是有点馋,

是不是迫不及待地想自己动手试试?

明天周日那就自己做起来吧!



今天的安利就到这里啦,

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