教你做家庭版鸡蛋灌饼,几毛钱解决全家人早餐,比买的还好吃

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楼主 2018-09-23 09:46:32
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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。有些喜欢做饭的朋友在家尝试做鸡蛋灌饼,有的做的很成功,有的却怎么做都少点味道。那时因为你的面没有和对。今天小编就为你揭秘鸡蛋灌饼的和面方法。

1、面粉中加入少许盐拌匀,倒入适量的开水烫熟,用筷子搅拌成没有干粉的雪花状,稍凉一些后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;

2、鸡蛋打散成蛋液,放入葱花与适量的盐,搅拌均匀;(右图那个就是漏斗了哈,一般的生活超市都有得卖的);

3、饧好的面团放在案板上揉搓成粗条,再平均分成六个小剂子;

4、将小剂子按扁,撒上少许面粉后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮,面皮的边缘稍稍擀薄一些;

5、每两张面皮为一组,在其中一张面皮的中央刷上少许油,边缘部分涂上少许水,注意边缘要留出一小块的地方不要涂水(插漏斗用);

6、然后用另外一张没有涂油和水的面皮将涂好油和水的面皮盖起来(两张面皮擀得不是一样大?没有关系,将多余的部分用刀子切掉就可以了,咱这不是菜鸟么!),边缘部分用手指按紧(没有涂的那一小块地方不要按哦,最好是将其掀起来一点,以免等一下找不到了哈),依此方法将六张面皮做成三个饼胚。

所有步骤完成,上锅煎就可以了。这样做出来来的鸡蛋饼绝对正宗,以后就不用在外面吃了,干净又省钱!

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