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豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀…太全了!推荐收藏!

每天学简单种花 2018-06-19 12:44:17

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厨房里总是有很多食物,在烹饪的时候易碎易烂,真是让做饭的家人操碎了心!

做鱼不腥,豆腐炒不碎,煮水饺不粘……厨房里的这些诸多麻烦问题,今天就一起告诉大家,原来秘诀这么简单,一定要收藏!

鱼这样做不腥
1
洗鱼加盐。

洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。

2
鱼泡酒。

炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

3
加红酒。

鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。

4
牙膏白酒洗手。

切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。

豆腐这样弄不碎
1
豆腐泡盐水。

豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。

2
豆腐用盐水焯一下。

煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。

3
豆腐盒背面划长缝。

装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去。

4
豆腐泡开水。

下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可祛除异味,使豆腐更加香甜。

水饺这样不粘连
1
和面加鸡蛋。

和面时,在一斤面中加入一个鸡蛋,可使面皮不粘连。

2
煮水饺加盐。

煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。

3
煮水饺加盐或葱。

煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘连。

米饭这样煮软糯


1
米和水的比例要得当。

通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。

2
适当加点醋。

500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。

3
加点油。

在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4
加点盐。

可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。

面条这样泡不糊
1
面条加油。

煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出

2
面条加盐。

煮面条时加入盐,面条不会糊烂。

莲藕这样不易黑
1
莲藕泡盐醋。

在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。

2
莲藕加醋

烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。

鸡蛋这样更鲜嫩
1
鸡蛋冷水先浸泡。

煮鸡蛋时,鸡蛋;凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。

2
鸡蛋加醋。

煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3
炒鸡蛋加白醋。

鸡蛋炒熟出锅前,滴上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,吃起来没有异味。

4
煎蛋加冷水。

等待蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。


肉这样做更嫩
1
肉加蛋清。

肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

2
冻肉加盐水。

高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。

3
煮牛肉加茶叶。

用纱布包好一小撮茶叶,与牛肉同煮,肉会烂的更快且味道更为鲜美。

4
煮肉汤加橘皮。

煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。


在烹饪的时候,很多食物都很难处理,甚至易碎易烂,怎么办呢?做鱼不腥,豆腐炒不碎,煮水饺不粘……这些简单实用的秘诀,一定要发给家里做饭的人!

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