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中国这么大,总有一款奇葩的粽子是你没吃过的

文明榆林 2018-06-12 16:36:54

端午节到了,小伙伴们吃粽子了吗?在网络上,“甜粽子党”和“咸粽子党”们争论已久,其实,粽子可不是只有简单的甜咸两种哦,各地粽子的口味那可是各有千秋。今天为大家介绍独特味道的粽子,吃货们,美图来袭,准备好了吗!



黄米粽
河南濮阳
黄米粽子是河南濮阳农村地区的一种传统小吃,选用上乘的糯性大黄米,包裹在清香的芦苇叶中,制得的粽子色泽金黄,香气扑鼻,黏糯香甜,风味独特,感官指标都优于其他品种。大黄米又称“黍”,在古代被列为五谷之一,除了血糖指数低,还有益气补中的功效,用它做出来的粽子风味和口感都更好,因此是健康粽子的“主料”。食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,口感清新糯甜,与大枣,紫薯相配,更是相得益彰,老少皆宜。
沙虫粽
广西北海
广西北海人民深谙海鲜烹饪之道,就连端午的粽子也离不开海鲜。摘回来的粽叶先削了刺,洗干净,用水煮过,放凉后才能拿来包粽子。干沙虫泡发之后,要仔细地将藏在沙虫中的沙子清理干净,然后同瘦肉一起包入粽叶中。用绳子将粽子扎成一个三角形状,放入锅中煮熟即可食用。一个小小的粽子里放了整条沙虫,一口咬下去的那口鲜味可想而知。再加上猪肉流出来的油一同渗入到糯米中,真是回味无穷。不过,现在沙虫越来越难抓,好的沙虫更是少之又少,很可能有一天,美味的沙虫粽就再也吃不到了。
裹粽
安徽徽州
徽州裹粽是黄山地区汉族民间传统小吃,在包法、形状、内容上都与众不同。大多是枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。捆粽子不用棉绳而是撕成条的粽叶,非常环保。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,深受食客青睐。
咸肉粽
广东佛山
佛山福贤咸肉粽材料主要精选绿豆、糯米、五花肉等。制作的时候,先将绿豆磨开边,然后浸水脱壳,再将糯米洗净加少许油盐搅匀,另将五花猪肉切成方块,用五香粉、盐搅匀,最后选用上好粽叶包裹。拆开粽叶,粽子的形格边角十分分明,米香、肉香、豆香、叶香多种香味混合,再配上熟油、酱油吃,味道更佳。福贤咸肉粽在1990年已载入佛山商业志,成为群众喜爱的食品,2002年被广东烹饪协会认定为“广东名小吃”。
荷塘粽
湖北武汉
武汉人爱吃藕,藕汤、藕夹、藕带,都是武汉人餐桌上必不可少的美味菜肴。将藕用在粽子里,也是武汉人的特色。荷塘粽用莲藕、莲米、菱角入馅,展现出荷塘的夏日风情。荷塘粽曾获得2013年中国粽子大赛特等奖。
海参粽
山东烟台
海参成就了粽子的奢华,同时糯米也成就了海参的营养。具有浓郁烟台特色的海参粽使您感受到海的气息、海的浪漫。海参是富有弹性的新鲜海参,而米也需要在酱油中浸泡,海参在高温的蒸煮下变得软糯可口,香气似乎快要从糯米中溢出,又迅速被饱饱地吸足。“齿颊生香”这种矫情的成语就是专为吃海参粽而发明的吧。
五湘腊肉粽
湖南
五湘腊肉粽,将腊豆,香干,竹笋,香菇,盐干菜五种美味的特色食材和腊肉相混,让本来有点过于油腻的腊肉蒸煮出来的油汁被五种食材完美的吸收,使得腊肉肥腻正好,五种食材也不再干巴巴的。五种特色食材,五种口味,搭配纯正湘西腊肉,独特风味,完美展现湖南粽子独特魅力,为真正的湖湘口味。
腐乳肉粽
浙江嘉兴
腐乳肉粽出自嘉兴粽子老字号品牌“五芳斋”之手,是近几年出现的新品种,味道尤其好。它采用上等白糯作为主要原料,将肥瘦相间的猪肉放入江浙一带特有的腐乳中熬煮,淡淡的酒香萦绕唇齿,染成胭脂色的糯米紧实细腻,色泽红润,带着腐乳的香味,中和了油腻之感。这就是嘉兴人最爱吃的咸粽子之一啦!
两掺粽
辽宁大连
土生土长的大连人喜欢自己动手包粽子,要的是正宗传统的口味。每近端午节时,家家就动手包粽子,有纯糯米、纯大黄米和小黄米,或是糯米、黄米两摻,放上几个红枣,粽叶均到市场去买鲜货。包好后,放进蒸锅里压上石头,煮上半天或小半宿,到端午节的一早上桌,蘸着白糖吃。味道香甜,粘软可口。
五仁粽
安徽蚌埠
端午至,粽飘香。选用瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁制作的蚌埠五仁粽隆重登场!古代有“仁、义、礼、智、信”五种道德准则,而“五仁”正好与之谐音,不仅健康美味,更体现了崇德向善的传统积淀,拨开绿油油的粽叶,尝上一口,味道清甜,口感软糯,唇齿留香。
奶香粽
内蒙古包头
内蒙古牧民过端午节时,用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子,其粽子飘溢奶香,颇具特色。有些粽子里面能见到整粒的红枣,也会放红豆、火腿,甜咸口味都有,小孩子还会在端午这一天拿了煮熟的鸡蛋和鸭蛋,互相用力顶,看谁先把手中的蛋顶破,小孩的手上还会缠上五彩丝线,想一想都很有节日气氛。
灰水粽
广东惠州
灰水粽是惠州一种传统制法粽子,深受当地人喜爱。灰水粽是由一种名叫蚊惊的植物烧成灰做成灰水制成。用蚊惊制作灰水粽,当地有一个俗语:一升灰一升米。也就是说,一升蚊惊的灰可以浸泡一升糯米来制作灰水粽。要烧一升的蚊惊灰,约要30公斤的蚊惊。可以看出传统灰水粽的制作还是比较繁琐的。煮熟后的灰水粽的米粽颜色呈淡黄色,看起来非常诱人,韧劲十足,清香四溢,让人爱不释口。
板栗粽
浙江绍兴
绍兴新昌产板栗的历史至少有2000多年,新昌板栗以颗粒大、色泽鲜艳、甜糯香脆而闻名。作为栗子的产地,绍兴粽子的一大特色就是板栗粽子。板栗肉质细腻,和糯米一起蒸后,糯糯软软的糯米混着糯糯软软的栗子,嚼在口中软软的米香夹一丝板栗的甜味,满口香糯让人回味无穷。糯软的糯米中加入甜甜的板栗,蒸熟了咬一口真是想把舌头都咽下去呢。
花生粽
山东威海
威海大花生在国际上有“人参果”美誉,作为端午节的必吃食品粽子中,农户们也加入了泡水12小时以上的花生,使得加入花生的粽子更加暖糯香甜,同时因为糯米热量偏高,缺乏纤维质,黏度高、不易消化,而加入花生等杂粮可以减少肠胃负担,避免消化不良。因而花生粽子也成为了威海的一大特色,端午节来威海一定要尝尝营养丰富的花生粽。欢迎大家来威海过端午,吃花生粽。
和乐蟹粽
海南
这个世界太恐怖,重口味粽如此之多,加入了蟹黄、沙滩黑猪肉的和乐蟹粽你吃过吗?海南和乐蟹粽,采用糯米、和乐蟹肉蟹黄、沙滩黑猪肉、柊叶、酱油、花生油、五香粉等制作而成,颇具海洋的气息,有胆你就来一口。
茶粽
福建福州
受闽南茶文化的影响,大大小小的茶庄开进福州的大街小巷,每到端午,各茶庄便推出各类让人欲罢不能的茶粽。茶粽用料考究,糯米要用上好的茶来泡。茶粽具有两大特色,一是以清雅之香而迷人,茶香醇厚悠长,串起糯米清香、箬叶馨香和食材鲜香,交织形成独特香韵,弥漫于齿颊之间,别有一番情致。二是以鲜淡之味而诱人,茶中所含活性物质丰富,整体作用于各种食材,激发美味最大程度释放,清淡中余味回甘,透泛着鲜、香、爽,让人欲罢不能。
灰粽
贵州
灰粽是贵州省黔南州特有的一种粽子。它形似枕头,也叫“枕头粑”,以糯米为主要原料,配以米豆、猪油、肉片、八角、草果、食盐等佐料,用专门的粽子叶包装,稻谷穗杆包扎而成,分沙心、肉心两种,味道不同,热吃冷吃各有风味。油煎或烧烤其味更佳。
蜜枣粽
河南
蜜枣粽是河南的端午特色小吃。河南的蜜枣粽主要有角粽,三个角的或是四个角的。每到端午节,家家户户、大街小巷“充满”了蜜枣粽香~晶莹透亮的糯米,金黄的蜜枣,每一口都是清爽和甜蜜,不用蘸白糖就很好吃了。作为河南人,端午节定要吃上几个蜜枣粽,才算是真正过了端午节。


豆沙粽

安徽铜陵
豆沙粽是铜陵的特色小吃,每到端午时节,家家户户总要吃上几个。豆沙粽看成品仿佛就只有一小层豆沙,其实是好多豆沙都在里面压着,吃的时候细腻与润泽,口感超好,能感受到满嘴豆沙馅的倍爽感觉。各位小伙伴有机会到铜陵来,可不要忘了试试香甜可口的豆沙粽哦。
横县大粽
广西南宁
南宁横县大粽,选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成,不仅个头大(大的约两斤),而且味道好,其外层选用的是横县横州镇特有的细糯,内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅,外面用香棕叶包裹。煮熟后,即使未打开,已是香气扑鼻。



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