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【宝妈厨房】熊姣淘淘妈妈作品——玫瑰花饼

益阳宝妈帮 2018-08-09 15:11:27


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又到了每周日的宝妈厨房时间了,今天熊姣淘淘妈妈带来玫瑰花饼

玫瑰

花饼

 

淘妈说


去年买的可食用云南鲜玫瑰DIY的玫瑰花酱做好了,闻着那馥郁的香味,心血来潮想要做玫瑰花饼,根据去年做蛋黄酥的经验,稍加改良,做出来竟然味道还不错。淘哥更是以实际行动肯定了淘妈的成品。淘妈便迫不及待地想要与大家分享经验了。

淘妈是做了24个的分量,所需食材和份量如下

水油皮:细砂糖30g,普通(中筋)面粉200g,黄油60g,一丢丢盐,纯牛奶140g

油酥:低筋面粉150g,黄油150g

玫瑰花馅:玫瑰花酱360g,芝麻面60g,糯米粉160g,植物油50g,蜂蜜30g

其他:鸡蛋黄、黑芝麻

做法步骤:

1

将水油皮的材料全部混合均匀后,揉至光滑面团,放一旁醒面15分钟左右。(牛奶最好用温热的,搅拌同时分几次加入;黄油也请提前从冰箱拿出室温软化即可)


2

将糯米粉用不粘锅炒至发黄变熟,放凉备用。


3

将玫瑰花馅所有材料混合均匀,分成24个小球。

4

将油酥的材料混合均匀,稍微揉捏成团后,分成24个小球。(这个我请淘哥帮忙了,带着使命感的他搓得可带劲)


5

这时候水油皮面团也正好醒好了,把它也分成24份,揉搓成小球,用擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形,把前面搓好的油酥球包裹在中间,封好口搓成小球,放一旁。再逐一把面团压扁,擀成长条形(不要太大力,中间油酥怕被挤出来),再卷起来,继续搁置一旁醒面15分钟左右。基本卷好最后一个,第一个就醒好了。又可以重新擀一次,卷成卷醒15分钟了,这样是为了增加饼皮的酥度哦,也就是吃起来感觉好多层,千层酥一样的。



6

将醒好的卷卷揉搓成团,按扁后擀成圆形,然后把之前做好的玫瑰花馅包裹进去,封好口,根据个人喜好搓圆或者压扁都可以,我是都尝试了。


7

烤箱预热180度,将做好的饼放到垫了油纸的烤盘或者烤网,表面刷一层薄薄的蛋黄液,撒几颗黑芝麻做点缀(白芝麻或者不撒也可以),这时候烤箱也预热好了,那就送进烤箱,搁置在中层吧,上下火,160-170度烤20分钟哦,我是关注了一下,170度烤了10分钟后,感觉饼皮上色有点深了就转到了160度。


8

听到叮咚一声,香香的玫瑰花饼就烤好了,出炉后最好等稍微凉下再吃,一是烫,二是稍微凉些,饼皮感觉酥一些。喜欢吃肉的,把玫瑰花馅改成肉馅就是猪肉酥饼咯,其实蛋黄酥也是同理,不过去年做蛋黄酥用的是猪油,相比黄油会更香,但是也容易腻些,而且猪油水分比黄油足,面粉的配比也要相应增减。


9

成品


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