什么汤圆和元宵??弄不懂丢人!!

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楼主 2018-10-10 16:50:52
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今天是正月十五元宵节了。可你知道吗?元宵和汤圆并不是同一个物种!不信?先来看这两个动图吧:




还没看明白?

那就听小编细细道来之前先学个英语


the Lantern Festival 元宵节

rice glue ball 元宵

glutinous rice 糯米

lions/dragons dancing 舞龙/舞狮

guess lantern riddles 猜灯谜

play couplets game 对对联

enjoy beautiful lanterns 赏花灯

snuff 灯花

exhibit of lanterns 灯会

dragon lantern dancing 耍龙灯

walking on stilts 踩高跷

land boat dancing 划旱船

yangko/yangge dance 扭秧歌

beating drums while dancing 打太平鼓

drum dance 腰鼓舞

fireworks party 焰火大会

traditional opera 戏曲

variety show/vaudeville 杂耍

Lantern Festival's temple fair 元宵庙会

colored lanterns' temple fair 彩灯庙会


元宵 VS 汤圆
其实汤圆和元宵最大的区别是制作方法
汤圆是像包水饺那样出来的;
而元宵是,先做好每一份馅料,和上糯米粉,用工具"筛",最后“”成球状。

南方“包”汤圆:
汤圆的做法有点儿像包饺子先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。
包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。
北方“滚”元宵:
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。


汤圆创意吃法:


干汤圆


材料:

糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量


做法:

1、花生、黄豆炒熟,碾成粗粉。

2、糯米粉加温热水和成面团,分成10个剂子。

3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。

4、把包好了的汤圆放在蒸锅上,蒸20分钟后关火。

5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。


燕麦汤圆


材料:

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量


做法:

1、将麦片切碎一些,使麦片颗粒小一些即可,不必切成碎末

2、切好的麦片碎和糯米粉混合,倒入温水约100ML,揉成面团,操作中面团上要盖上一块湿布,以防表面风干变硬

3、面团分成小份,揉圆后压成小饼状,包入馅料

4、收口收紧再揉成圆形,汤圆即包好

5、锅中水烧开后,倒入包好的汤圆,煮的过程中火调小一点,煮至汤圆全部浮起,再略煮片刻即可

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可


西米汤圆糖水


材料:

西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖(或细砂糖亦可)


做法:

1、锅放水烧开,放西米,慢火煮;

2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作,用温水和糯米粉搅拌,稀稠程度只要能搓成团就可以了,用手搓成小团,大概比玻璃弹子大些;

3、等西米煮至大半透明时,放汤圆,稍滚下,再加少许冷水,再滚,

4、滚至汤圆浮起,加糖和枸杞子,煮至沸腾,关火,立即打入鸡蛋,用勺子勺些汤圆和西米在蛋面,静放一小会,再连蛋和糖水一起倒入碗。


草莓汤圆蜜瓜盅


材料:

速冻汤圆一盒10个、草莓10个、小蜜瓜1只


做法:

1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右,煮至汤圆浮在水面上就好。

2.蜜瓜去瓤,挖成瓜盅。草莓洗净后,切成小粒。

3.将煮好的汤圆捞起,放入蜜瓜盅内,入蒸锅蒸五分钟,使瓜香味渗入汤圆中。

4.吃的时候,配上草莓鲜果就可以了。


拔丝汤圆


材料:

速冻汤圆1袋、白糖200g、植物油500ml(实耗50ml)


做法:

1.锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出;

2.锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。


懒人煮汤圆

材料:

速冻汤圆


做法:

  1. 拿一个微波炉可以用的深碗,放入适量速冻汤圆,不需要解冻,直接打开包装放进碗里就可以了。

  2. 然后倒上沸水,沸水一定要没过汤圆,再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜,用牙签刺几个小洞,便于散热。

  3. 放进微波炉用中火三分钟,取出。可以看见汤圆已经浮起了,一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。


这样煮汤圆才好吃:


下锅前:应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。


开水下:待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。


慢火煮:旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。


勤换水:锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。


快出锅:已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。



重点来了!桂林最特色的桂花汤圆做法来了!


1.糯米粉筛入盆中,以适量清水揉成软硬适中的粉团,再搓成长方形,分切成小块。


2.将猪板油和糖桂花混合均匀,放入微波炉加热至油脂和糖相融后,取出晾凉后放入冰箱,制成凝固的桂花馅。


3.将揉好的每块小粉团捏一个深窝,放入一小块桂花馅料,收口搓圆。


4.烧开半锅水,放入做好的汤圆,等水滚开后再加入半碗清水,待汤圆浮出水面即可捞出。


5.吃的时候可以在汤中点缀一些干桂花,这样汤汁更加清香可口。



汤圆虽好,不可贪吃



建议1:

如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

建议2:

如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。

建议3:

优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

建议4:

如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。

建议5:

如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。


另外,吃汤圆的时候,要减个炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。这样,节日美食和健康生活就可兼得。





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