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打开方式没毛病,这是常州一家靠肉夹馍火了十几年的老店!

常州吃货 2018-07-10 16:14:36

无论是匆忙的清晨,工繁琐的下午,亦或是饥肠辘辘的夜晚,总有一份属于你的味道,不会令你(和你的胃)失望...



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1


始于陕西

2000年的腊汁肉传承



背井离乡,大概是任何人都不愿做出的选择,可早在16年前,翠竹人就已经吃上了正宗陕西人做的肉夹馍。



老张夫妇,地道的陕西人。自从远离家乡,就在翠竹一带以做肉夹馍为生。每一个看似不起眼的肉夹馍,都带着他们对未来的憧憬。



每天清晨,买来当天最新鲜的肉,炖煮两个小时直到酥烂易碎。那股浓郁的肉香从未在鼻间消失。


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2


八元一份的肉夹馍

是常州人割舍不下的味道



肉夹馍的做法并不难,常州的街边巷口也都随处可见。可会吃的食客只认准张姐家肉夹馍。



店里的肉夹馍配料近10种,牛肉、猪肉、鸡蛋,每一种都是常州人的记忆中的味道。16年来,很多人从读书吃到了毕业,也从少年变成了父母。


这份肉夹馍,一卖就是16年



在常州,点一份臊子面,肉夹馍是最经典的搭配方法,只需要8元,而且分量很足。



张姐实在,每一份肉夹馍都用心去做。为了更好入味,总是要先将馍放进烤炉中烘一会儿。



趁着这会儿,将肉捞出来剁得细细的,再加些香葱调味。手起刀落间,准备工作就完成了。



倾斜着拉开一个小口,将切碎的精肉整齐地铺在中间,浇上炖肉的汤汁,压实,大功告成。



迫不及待地先咬一口,先是酥软的烤馍,韧韧的,扯都扯不断,吃起来很是满足。



再大口一点,就会咬到里面的馅,明明浇了肉汁,却仿佛中和了馍的平淡,吃到了肥肉却一点也不腻,Q弹的肉皮也很入味。



会吃的老饕还会要求加些彩椒,酥烂的碎肉中夹杂着些许脆嫩,更是别有一番风味。


它是常州人心中的经典



常州的哨子面馆,总是不乏美味的小吃。张姐的臊子面也是很多人从小吃到大的。



不同于别家市场买的面条,张姐家的面是每天凌晨亲手擀的,入口时的顺滑、劲道,是老常州人心中的经典。



每一碗臊子面上,都浇着厚厚的腊汁肉,吃的时候面香扑鼻,搅拌开来,甘之若饴。



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3


日子一天天过着

一家人的生活温馨又从容



有客人进店的时候,张姐总会热情地迎上前招呼。在店内随便找一个人,都在他们家吃了7、8年了。




客人不多的时候,张姐喜欢在烙饼的火炉上取暖。看着食客满足地离开,她脸上的笑怎么也藏不住。或许对于张姐来说,这样的日子正是她想要的,温馨又从容。


哨子面馆

 


【人均】15元

【营业时间】8:00AM-9:00PM

【美味热线】18068581577

【店铺地址】红梅街道翠竹一条街20号

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