油炸年糕,你是直接开袋入锅吗?小心爆炸! ​

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楼主 2018-12-05 17:30:32
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油炸年糕时,不对年糕进行任何处理就直接丢入油锅的做法,是完全错误的。

  • 油炸年糕实验

我们准备一个正在加热油的油锅,然后准备一些没有开封的年糕,将年糕直接放入油锅内进行油炸,看看会发生什么情况。

不到一分钟的时间,我们就发现热油四溅

像年糕这种食物一般密度非常高,而且表皮也很完整,没有切口,油炸过程中外层迅速变硬,而内部缓慢发生膨胀,最终外壳承受不住内部膨胀就会裂开。

  • 正确烹饪方法

做脆皮肠的时候,应用刀在脆皮肠上划开小口,再进行烹饪。

像年糕这类的食物,烹饪前应在年糕上面扎孔或穿串。

你在家是怎么做这些菜的呢?欢迎留言。


主编:@可爱的笨瓜瓜

本期编辑:@Visir



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