汤圆和元宵竟然不是一种东西?!

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楼主 2020-11-20 14:44:56
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今儿正月十四

给大家拜个晚年~
春节小长假已经结束了
元宵节的假期还会远吗

(然而元宵节好像并没有假


说到元宵节
兰妹妹的鼻子已经能闻到
汤圆君的甜味啦
诶,等等
有人说应该是吃元宵?

Emmm,都是圆圆的小面团
怎么还名字不一样了呢
还是让我们一起看看吧


 1 

原来你是这样的元宵节

 图/视觉中国


说回元宵节,一般认为元宵节吃元宵/汤圆的习俗始于宋代


宋代周必达的《平园续稿》中写到,“元宵煮食浮圆子,前辈似未曾赋此,坐间成四韵”。范成大的《上元记》写到,“吴下节物捻粉团栾”。这一习俗到明代终于固定下来,甚至还出现了元宵节放假的规定!


 电视剧《大明宫词》中,还是少女的太平公主跑出宫,来到民间的“上元灯会”玩耍,在人潮汹涌间与薛绍“金风玉露一相逢”,从此便是男欢女爱、感情纠葛。


另外,还有多少人不知道,元宵节才是中国传统情人节?


在这个专属爱情的日子里,平时足不出户的少女纷纷外出,邂逅青年才俊,上演一场场相识相爱、破镜重圆的大戏。而且,古时的元宵没有宵禁,夜夜笙歌欢庆,一连好几天。上至达官贵人,下到平头百姓,都会借此机会,外出玩乐一番。


 2 

汤圆和元宵竟然不是一种东西



谈过节,吃什么绝对是节日中的重中之重。


元宵将至,某位圆滚滚的白面团也将登陆我们的餐桌。它叫啥?汤圆还是元宵?什么?你居然以为汤圆和元宵是一种东西???

白团子眉头一皱,发现事情并不简单。



“滚”出来的元宵 VS 包出来的汤圆


俗话说“北元宵,南汤圆”,很多人认为汤圆和元宵是同一种食物的不同叫法,但其实二者只能说是一类,并不完全一样



从做法来看,北方的元宵是“滚”出来的


元宵需先拌馅料,和匀之后摊成圆薄片,晾凉再切成一厘米见方的小块,蘸上水,然后放入盛有糯米粉的笸箩内。只需“筛”动笸箩,一边滚动一边洒水,馅料便能被滚成小圆球状,表面也粘上一层糯米粉,于是便成了元宵。

也正是因为这豪放的“滚”,元宵君的表皮并不光滑。下了锅,糯米粉层则会变成黏糨糊状,汤水也较为浑浊。



南方的汤圆则是“包”出来的。汤圆在南方又叫汤团,做法倒是有点类似包饺子、包包子。


包汤圆要先将糯米粉加水和成团,“醒”上几小时,用手揪一小团湿面,压成圆片形,挑上一团馅料,收口后再在手掌中搓一搓即可。



在许多地方,大年初一的早上一定得吃汤圆。这汤圆则是除夕晚上家人一起包的,喻意团团圆圆。包出来的汤圆表皮光滑,煮出来的汤自然也清透。


“傻白甜”的元宵 VS “千面佳人”汤圆


除去制作方法上的差异,汤圆和元宵在馅料上也是大不同



元宵君是绝对的“傻白甜”,多为馅,白糖、豆沙、芝麻之类。


不过这位“傻白甜”也有“硬汉”一面,馅料的口感偏硬



南方的汤圆则是位千面佳人咸、甜、荤、素馅皆有


清甜有黑芝麻馅,咸香有猪肉馅,甚至还有五仁馅这样的存在。包出来的汤圆,馅料水分更多,口感也柔软。我最喜欢的还是荠菜馅的汤圆,早上来四个,到中午也不会觉得饿。



你是汤圆党,还是元宵党?

今年元宵节你要吃什么呀?

下方留言区留给你啦!



来源丨地道风物(ID:didaofengwu)(版权归原作者 如有侵权请联系我们)

编辑丨张海龙

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