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【阿姨厨房】在家也能吃到陕西正宗的腊汁肉夹馍!

阿姨大学 2018-03-27 12:51:50


腊汁肉夹馍历史悠久,

选料精细,加上肉吸收了高汤,

做出来的腊汁肉别有风味!

色泽红润,入口即化,

馍香肉酥,让人意犹未尽啊~



今天小编教你们做陕西腊汁肉夹馍

自己做的料足味香,

还能get一项新技能!

不要犹豫啦,赶紧的~




面粉

水(温水)

速发酵母

小苏打


肉馅

五花肉

冰糖

葱(切段)

老抽

生姜末

匙盐


配菜

香菜

孜然粉


香料包

胡椒,2个八角,1块桂皮,4 ~ 6片丁香,姜,2片月桂叶,茴香籽,1颗肉豆蔻,1片陈皮。




1


肉馅:

1.五花肉用清水浸泡约2小时,期间换下水。香料用茶包袋装好。

2.锅中放入五花肉、香料袋、姜、冰糖、葱、盐和生抽,加水没过五花肉,开火,大火煮沸,然后小火炖2个小时。

3.关火,肉在汤中浸泡至少2小时,做肉夹馍之前再热一下。



2


白馍:

1.酵母和面粉拌匀,一边加水一边用筷子搅拌,揉光滑。盖上湿布醒发30分钟至45分钟,直到面团大了三分之一(表面完全光滑,没有蜂窝状)。

2.再次揉面团,挤出里面的气体。然后把面团揉成5厘米宽的长条,均分为6份。

3.将小面团揉成长条,再擀成长方形。卷起来竖立,再慢慢往下压,压成1.5厘米厚的饼。



3


平底锅开火,加热,放入面饼,中火烙至带点黄色(不到1分钟)。翻转,烙另一面。


4


将烙好的饼放入烤箱中,190度烤8-10分钟,直到烤熟。


5


肉夹馍:

1.猪肉切碎,还可以加切碎的香菜和孜然粉。

2.取一个白膜,用刀划开口,不要划断,放入剁好的肉。



是不是很想大咬一口呢? 

看的小编口水泛滥~

赶快动手做吧!




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编辑:但但

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