端午谈吃中国最有名的9种粽子,拿走,不谢!

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楼主 2019-01-16 03:44:02
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今天端午节,团团君邀你赏遍中华各地粽子!!

总是肉粽豆沙粽吃腻了?

来点衢州辣粽开开胃。

没错,粽子也有辣的!

你认识的粽子都爱穿绿衣?

不,宁波粽子都是穿 " 豹纹 " 装的 ……

还在为粽子甜咸做争辩?

团团君告诉你,我们早就不纠结了。

其实人家不止这两派,

整个粽子家族分支众多,

根据地域习俗、气候环境

的不同分布全国。

粽子在我中华大地盛行了两千多年,

它远比你想象的有!性!格!

百闻不如一见!

今天团团君就是来颠覆你的。

在此免费附赠粽子家族豪华视享大礼包,

让我们一起脱掉粽子君的马甲吧!

1|长长的试吃名单


幸福是从甜到咸,从南到北,团团君把市面上能见到的粽子口味都买回来,替你们尝了一遍!篇幅局限,筛选出最有意思的9款,呈现给你们。



2 |评测纬度



废话不多说,开吃!


1


最包容  广东肇庆裹蒸粽

在吃上向来贪心的广东人,包起粽子来也颇有点吃遍天下的气势:蛋黄、腊肠、板栗、绿豆、香菇……山珍海味全包进一张大大的冬叶,一只粽子就可达一斤。




然后放入大锅,柴火慢煲十个小时以上,让食材的味道完全融合,终至香气扑鼻、入口松化,此谓“裹蒸”。




有人说,通过食物,最能看出一个城市的性格。


广州人喜爱的裹蒸粽,正如这个城市的包罗万象:各种看似不相干的食材暧昧地混合在一起,包成一只五味杂陈的粽子,经过一晚慢慢煲煮,却也能让所有配料水乳交融,最后变成丰厚浓郁、无人能挡的餐桌美味。



颜值:★★★★

口味:★★★

用料:★★★


一句话点评:馅料足得不像话,糯米俨然变成了配角,对于糯米党,可能会觉得“喧宾夺主”了。


2


最混搭  潮汕咸甜粽


粽子应该是甜还是咸?这问题如果叫潮州粽来回答,想必它会反问你一句:咸甜为什么不能和平共处,有争论的必要么?




在潮汕地区,咸甜“双烹”粽是久负盛名的传统小吃。小小的粽球里,三分之一是甜,三分之二是咸。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷,奇妙无比,惊喜连连。


双烹粽的用料极讲究,甜馅主要是豆沙和甜糯米,咸馅则包含了咸蛋、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉。



包起来也比一般的粽子费劲许多,因为咸和甜两部分,必须明确分开,不能混合。咸甜比例的拿捏,全凭手感和经验。


颜值:★★★

口味:★★★

用料:★★★


一句话点评:个头虽小,但内容丰富, 甜咸两种截然不同的口味融合在一起,居然是出乎意料的搭调。


3


最坚韧  温州灰汤粽


灰汤粽是浙江南部温州一带的传统做法。所谓灰汤,是将隔年稻草烧后留下的草木灰,用滚水泡开后,沥出灰汤水,用于浸米和煮粽。其实做法跟大家熟知的碱水粽原理上差不多。



古人巧妙地借“灰汤”中所含的碳酸钾,让粽子着色、增香。故而裹出的粽子呈剔透的金黄色,解开粽箬,就能闻到一般特有的清香味。



灰汤粽中最正宗当属蜜枣粽,甜糯的蜜枣,搭配韧性十足的糯米,口感清奇。灰汤因含有丰富的碱,有解油腻、助消化作用,与不利消化的糯米搭配起来,绝妙!


颜值★★★★

口味:★★★

用料:★★★


一句话点评:米粒晶莹剔透,口感结实有嚼劲。与其他软糯的粽子口感迥异,风格独树一帜。


4


颜值最高 遂昌长粽

粽子家族如果以颜值论高低,遂昌长粽当属第一。


遂昌位于浙江丽水,有别于市面上普通的三角或四角形粽子,遂昌长粽瘦长如手臂大小,故在当地也称“长情粽”。




制作长情粽是个大工程,需将十几张的箬叶叠放均匀,铺上糯米,再洒上梅干菜,放入土猪肉,最后才用龙须草绑好。即使是经验丰富的“包粽能手”,一天从早到晚,最多也只能包几十个。



除了在端午时节享用,在遂昌,遇上谁家儿子娶媳妇,也必定要包上很多的长粽,送到女方家中,寓意两家情义长长久久。


颜值:★★★★

口味:★★

用料:★★


一句话点评:视觉冲击力强,长度达27cm左右,一个人根本吃不完,必须得“联合作战“。尤其适合小情侣,你一口我一口,你侬我侬。


5


最颠覆  衢州酸菜辣粽


吃完了咸的、甜的、以及咸甜混合的,我们再来点辣的开开胃。


没错,粽子也有辣的!


在浙江衢州,就是周迅的老家,家家户户都会自己做酸菜咸肉粽。自制的带着辣椒的酸菜,配上自家腌制的咸肉,咸香、入味、加上恰到好处的辣味,口感堪称惊艳。


衢州虽然所属浙江,但口味早已偏离了江浙一带的甜口,而更接近与其相邻的江西。衢州人爱吃辣到什么程度?看看这渗出粽叶的辣汁儿,还没打开呢,就已让人感受到浓浓辣意。


颜值:★★★

口味:★★★

用料:★★


一句话点评:艾玛,太颠覆了,必须赞一个。但正如所有的重口味美食都容易犯的一个通病就是:太咸啦!


6


最大牌  湖州枕头粽

在粽文化盛行的长三角地区,湖州粽虽没有嘉兴粽子誉满天下,但字号却要更为久远一些。据考证,端午竞渡和吃粽子的习俗,就发源于古代吴越,也即现今的湖州地区。



湖州粽的粉丝里,最鼎鼎大名的就是金庸了。金庸是嘉兴海宁人,但他却偏爱湖州粽子。他在《鹿鼎记》中,就曾借韦小宝之口,“表白”湖州粽子:“入口甘美,无与伦比”。



湖州粽子呈枕头型,故得名“枕头粽”。也有人因为它颇具线条美,又小巧优雅,故称其为“美人粽”。



湖州粽不仅外型别致,口味也比一般浙粽更为丰富细腻,甜有猪油细沙粽、咸有火腿白米粽,都是湖州粽子与众不同的口味代表。



颜值:★★★

口味:★★★

用料:★★


一句话点评:馅料丰富,口感软糯,好吃程度秒杀当天所有在场的粽子,担得起湖州粽子“粽中之王”的美名。


7


最fashion  宁波“豹纹”粽


宁波的粽子品类也很丰富,但很多宁波人心里惦记的,还是那口最简单纯粹的碱水粽。


宁波碱水粽的独特之处,在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶,宁波人俗称“捏壳”。壳是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮。用来包粽子的壳,最好取竹子嫩头脱落、宽10厘米左右的。洗净晒干,等到端午时,还要拿到水里泡软捋平才能用。



剥开金色的箬壳,里面的粽子也是半透明的金黄色。捞起来晾凉,蘸着白糖吃,清香可口,正是儿时的味道。


颜值:★★★

口味:★★★

用料:★★


一句话点评:清香软糯,内里无馅料,很传统的味道,适合爱吃原味的人。


8


最酸爽  河南泡椒牛肉粽

河南有一百多万回民,仅次于宁夏回族自治区和甘肃,是中国回民数量第三大的省份。端午时节,回民朋友也吃粽子,只不过肉馅换成了牛肉。



泡椒加牛肉做成的清真粽,自带一身“横”气:牛肉糯而不烂,泡椒鲜香适口,销魂得紧。


颜值:★★★

口味:★★

用料:★★


一句话点评:幸福社最期待的一款粽子,但实测之后,完全不辣,冲着泡椒来的人估计会很失望。


9


最纯粹  东北江米粽


吃多了馅多味足的大粽子,也许会有人怀念清水粽单纯的清香,那最后就来试试东北的江米白粽吧:不加任何馅料,简单的糯米,裹成精巧的菱角,蒸好后依然白莹如玉。



与南方精致多变、馅料丰富的粽子不同,北方粽往往都极其简单,东北江米粽一如它的名字一样简单纯粹(真的只有江米),但胜在口感极其软糯,近似年糕,黏韧而清香。


颜值:★★

口味:★★

用料:★★


一句话点评:外表朴实,过于粘稠,剥开时容易黏成一团,体验不太好。


10


挤不上榜啊  伤心的粽子们

在团团君长长的试吃名单里,下面这些粽子虽未上榜,但也挺有意思的,发几张图你们随便看看↓



广西壮族五色棕,颜色缤纷,味道嘛,就麻麻滴。


桂花蜜粽,走的是小清新风。


粗如手臂的广东中山芦兜粽,和裹蒸粽一样,也是“重量级”选手。


长寿粽,来自长寿之乡广西巴马,卖相有点像黑暗料理。


陕西凉粽,切成小块后沾蜂蜜吃,比较像甜点。


【借粽表意】
我好粽意你啊”


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