捣年糕、打麻糍、酿米酒、做麦面、拗豆面……橘乡的这些年“味”你还记得吗?

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楼主 2018-09-13 17:32:55
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掰一掰手指,距离春节仅有两天时间时间了,这会儿,橘乡的人们无疑是忙碌的。捣年糕、打麻糍、酿米酒、做麦面、拗豆面……家家户户备年货,红红火火过大年。

在“吃货”的世界里,春节一定得是一个“大吃特吃节”。让我们一起来回忆了下橘乡那些土味十足的年货,大伙儿也不妨趁着这一刻看看有没心动的美食小吃,也好在节前为为数不多的日子里查漏补缺。



    关于美食小吃,随着生活水平的提高,品种丰富多样,口味层出不穷。人们的选择越来越多,同时味觉也愈加挑剔。能被保留下来的传统美食小吃,要么是口感极佳,要么就是情感上的绝对认同。

    传统炒货,总是能勾起一些人的回忆。油炸果、烤糖、芝麻片等都是传统的炒货,这些也是地道的年货,放在小卖部里卖更有年代感。就拿位于县前街一家传统零食铺来说,它可是这一带人都知道的知名炒货店,尽管店里的货品远不如那些大型超市繁多,但该有的炒货这里都能找到。进入腊月,店里生意一天比一天好,瓜子、核桃、酥饼、冬瓜糖等把整个柜面摆得满满当当。这里还有儿时大家吃过的猫脸饼,薄如纸,入口即化。这样的薄饼干,小编一下子能吃五六张。不过,传统炒货吃多容易上火,大家不要贪吃哦。

    当然,位于沿海城市,海鲜也是必不可少的年货。这里要介绍的是海鲜干货,诸如鱿鱼丝、鱼片、鳗鱼干、虾干等。青年西路一带可以说是销售海鲜干货的聚集地,一长排都是这样的干货店。现在海鲜干货还流行大礼包,红红火火的外包装,里面有七八样海鲜干货,可以随心所欲地根据喜欢搭配着买。

    最后,不得不提的是家中自制的“土”年货。在橘乡的西部,人们会争先恐后地拗绿豆面,捣年糕麻糍,至于腌肉、灌香肠之类的传统年货,也是他们的拿手好活。


    先说说捣臼糕,是一种手工捣就而成的年糕。一大饭蒸热气腾腾的刚炊熟的米粉,在身强力壮人们双手合抱提起后翻入捣臼,掀掉饭蒸饭巾后,开始几人轮流扬起捣米齿头,“叭嗒叭嗒”声此起彼伏,嘴里还喊着“嗨呦嗨呦”的吆喝声,最后,一根又一根白花花的年糕就成型了。刚捣出来的年糕,放在嘴里,很糯,很香,大人小孩都会掰下一段吃,或夹点红糖。做好的年糕,放在米筛上,冷却后入缸注入冬水储存。

    再说说做绿豆面,其实它不是用绿豆加工而成,而是颜色状如绿豆,所以被橘乡西部山区的山民们喜称为绿豆面。这绿豆面其实是用蕃薯粉制作而成。遇到冬日暖阳,家家户户就搬出家里的绿豆面,在房前屋后的空地上一排排、一列列晾晒开来,模样极其壮观。

    橘乡的年“味”还有很多很多,手巧的人们自己包粽子,晒番薯肚肚,腌猪蹄膀,这些又为舌尖增添了浓浓的年“味”。

(来源:今日黄岩



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