打败哥的不是天真 是天真热 一大波消暑美食来袭!拿去降温!!

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楼主 2020-03-25 13:04:34
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夏天

心静自然凉?



打败哥的不是天真

而是天!真!热!


大热天的

哥为大家准备了一大波的消暑美食

吃货小伙伴们拿去降温


秦镇米皮

南门外南关正街上的薜昌利,土门小树林的史玉林,建西街老吴家和吴升都不错。如果去秦镇吃推荐桥西头独一味,老街吕家


岐山擀面皮


在西安很少能吃到正宗的擀面皮,要吃地道的还得去宝鸡,宝鸡新世纪后面的宝宝擀面皮,大辨子,唐老鸭,金擀杖,灯炮厂。岐山八亩沟邢科擀面皮都相当好吃,在宝鸡才能真正吃到擀面皮的那种感觉,随便一吃就秒杀西安所有。实在不行了就去西安的善鑫家凑合一下解解馋吧。


回民麻酱酿皮


推荐:北广济街盛家酿皮、大皮院盛志旺麻酱酿皮、大学习巷北口和庙后街丁字口西南角的苏家麻酱酿皮


面皮


在西安已经很难吃到这种洗了面筋的传统面皮,也就是我们平常说的凉皮,咸阳还有几家不错:张韩凉皮、十三香、罗家一品香、黄家。


烙面皮

推荐:竹笆市的岐风烙面皮。


醋粉

醋粉是陕西岐山地区的名小吃,是酿醋后剩余的粮食残渣~醋渣+面粉的做法和凉皮相似。


酸梅汤醪糟

说起咱西安的酸梅汤可以说是夏天解暑的必备品啦,据说这东西比外国的汽水都要早上几百年,当年还是皇上的宫廷御用呢。大夏天的来上一杯冰镇酸梅汤,生津止喝,一下就爽到底。

醪糟是咱西安经常能喝到的饮品之一,可要是把这个东西冰镇一下,别提有多爽了!回坊里经常有推着车子卖酸梅汤的小摊,一般都会有冰镇醪糟,

推荐:大皮院中段的花奶奶酸梅汤醪糟。


绿豆汤

绿豆汤清热解暑,生津润脾,在夏天还有促进食欲的功效,还助消化。冰镇绿豆汤在夏日午后喝上一杯,立马就赶走燥热送来凉爽。

蜂蜜凉糕


蜂蜜凉糕坊上随处可见的甜点,香甜可口。推荐大洒金桥北口(杨天玉腊牛肉门口)的老兰家蜂蜜量粽子。


卤汁凉粉

 卤汁凉粉最早起源于西安市南部的长安县,夏季农忙时,农民无暇做饭。热饭做起来不仅费时间,天热又难以下咽。智慧的长安人就创制了卤汁凉粉,切好的凉粉铺在掰好的锅盔馍上,放入调料,浇上提前做好的卤汁,这就是最早的卤汁凉粉。 如今的卤汁凉粉不知何时开始变成了回民街特有的美食。

推荐:

宏顺祥卤汁凉粉地址:大皮院与北广济街丁字口。

老何家卤汁凉粉地址:小学习巷近庙后街,从大学习巷西大街口进去一百米左右,路西有个小路口再向西一百米左右路南。

索家卤汁凉粉地址:庙后街东段(二十五中东边)

德华卤汁凉粉地址:东举院巷(尤素福饺子向南100米左右)


凉粉


太华南路家豪商务区太华时代二楼的秦汉唐悦坊、大唐西市的老街味道都有凉调的凉粉。当然这个凉粉也可以在家自己做。


神仙粉

在蓝田县城大街小巷的摊子上 餐厅酒店餐桌上都会有这个神仙粉 是用秦岭山里的一种叫“糜糜稍”的树木叶子晾干后放入盆中 加入沸腾开水 待稍凉后用力揉搓 去叶柄冷后即成凝胶状 切块加入蒜 醋 油泼辣椒 芥末等调料 吃起来入口滑软 酸 辣过后是一丝羞涩的苦味 凉爽 解暑。


凉拌饸饹


炎炎夏日里,吃上这么一碗清爽可口的凉拌饸饹,通体舒服!


推荐:教场门饸饹。



凉拌搅团

搅团在陕西又名哄上坡,其实就是用面搅成的浆糊,在农村谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看她打的搅团光不光或筯道不筯道。打好的搅团可以加酸汤做成水围城,也可置凉切块用辣子、酱油醋水水调着吃,还可以漏成鱼鱼。


浆水鱼鱼

天热时在家做上这一碗浆水鱼鱼,入口酸香爽滑,鱼鱼不待咬时就已滑入肚中,顿觉腋下生风,暑气随消。如果怕路边的浆水鱼鱼不卫生,可以自己在家做浆水,无论是吃浆水鱼鱼还是浆水面都美着呢!


浆水制作方法:

买5斤鲜嫩的麦芹菜,洗净控干水份待用,将麦芹放进刚下完面的沸腾面汤锅翻一下即捞出放进的泡菜坛子(锅和面汤绝对干净)再将面汤倒进坛子,凉止40度左右倒入浆水引子加盖放三五日即可食用,每天最少要用净筷子搅动两次以上以防起白花。如没有浆水引子放点干发面酵子也行。(浆水方子来自@宝哥 咥长安)


凉面

天热想不想吃碗麻香爽滑,清新开胃的凉面呢?

1,先将面条在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干.

2,然后倒入麻油将面条拌匀后晾开.

3,将黄瓜洗净后切成黄瓜丝.

4,将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁.

5,最后将面条放碗中,黄瓜丝,熟牛肉丁,放面条上面,淋入芝麻酱,香醋,少量糖,香油,味精拌匀即可.


韩式冷面

在这三伏天里来上一碗酸爽冰凉的韩式冷面,那简直是人间之美味啊!吃了瞬间凉爽下来的韩式冷面!冰冰凉凉的口感,根本停不下来!


推荐:南门外世纪金花的十千清酒·食八色

            米屋师大路店


日料

炎炎夏日,清凉的刺身成为首选,凉爽刺身放入口中,轻轻一咬,鲜嫩的肉汁顺喉而下,一阵凉意直达胸腹,舒畅无比,再加上一点芥末,放佛置身于清凉的大海中。

推荐:上善本味寿司店


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