汤圆的做法大全,这些汤圆你一定没见过!

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楼主 2018-09-13 15:38:54
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导读

汤圆是元宵节必不可少的美味佳肴,它象征的团团圆圆,甜甜蜜蜜。年年都吃黑芝麻和花生馅,今年咱换个吃法怎么样?下面和你分享的这些花式汤圆的做法,你都见过吗?

01

水果小汤圆

主料


500g一袋小汤圆、草莓50g、猕猴桃50g、火龙果50g。


做法


1.将水果切小丁;


2. 烧开一锅水,下入小汤圆,待汤圆浮在水面,汤圆即煮好了;


3. 将煮好的小汤圆盛入碗中,适当的放入些煮汤圆的热汤,将水果撒在上面,拌匀即可吃拉;


4. 还可以加点糖就去吃,更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃。

02

鸳鸯汤圆


主料


糯米粉100克、橙粉100克、胡萝卜1/2条、紫淮山1块、黑白芝麻50克、白砂糖100克。


做法


1.黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉。


2.这是打成粉状的馅料,胡萝卜去皮,放到料理机,正在打浆的胡萝卜,把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉。


3.这是和好的胡萝卜糯米团。


4.紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟。


5.把蒸熟的淮山压成泥。


6.把淮山泥放到剩下一半的粉和成团,和好粉团了,包胡萝卜汤圆,包紫淮山汤圆。


7.汤圆做好了。


8.煮糖水。


9.水开后把汤圆放下去煮,汤圆浮起来了就好了。


10.芝麻鸳鸯汤圆煮好了。

03

米酒三色汤圆

材料


糯米粉100g、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。


做法


1.紫薯、南瓜分别去皮切厚片,蒙上保鲜膜,微波加热3分钟,取出后分别压成泥;


2. 糯米粉等分三份,其中一份中加入开水,用筷子搅拌,这时不易成团;


3.取一个小面团,放入沸水中煮至浮起;


4.将小面团放回原来的粉中,揉成均匀面团;


5.其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥,按照同样的方法揉成面团


6.三个面团分别搓成细条状,拧在一起;


7.分成小剂子,揉圆,成为三色汤圆;


8.米酒三色汤圆的做法图解88.米酒加水,煮开后倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可。

04

桔子苹果甜汤圆

材料


桔子两个,苹果一个,小汤圆,冰糖适量。


做法


1、桔子剥成瓣。


2、苹果去皮,切丁。


3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。


4、水开后加入汤圆,煮至汤圆浮起即可!

04

油炸汤圆的做法

材料


糯米粉500克,,生花生100克,黑芝麻50克,白糖适量(家庭有糖尿病的,不要放糖),食用油适量。


做法


1、干锅烧热,小火,翻炒芝麻,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了。


2、将炒好的芝麻装起来接着炒花生,同样的要进行不停地翻炒,直到炒出它的香味,花生衣都变红甚至脱落为止,最保险的方法就是自己尝一颗就知道熟不熟了。炒到差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下,更能出香味。


3、在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了。


4、把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎,糊状,备用。


5、糯米粉加适量清水,揉成面团。


6、从面团中揪一小团面搓圆,再用手指按下一个小窝状留作塞馅料。


7、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆。(用一个大盘子洒上干的糯米粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)


8、待煮熟后,干锅放油烧热,慢慢放入煮熟的汤圆。


9、炸至表面膨胀,色成金黄色后捞起,沥干油,表面撒点刚才做好的黑芝麻湖,即可。

05

黑芝麻汤圆


材料


水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅。


做法


1.在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟。


2.将面团揉成长条,分成六个小剂子。


3.取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。


4.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

小诀窍


1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘度, 使成品糯而不粘。


2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。


3.汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。

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