金华人年夜饭必吃的20道菜,全都吃过你的春节才算完整!

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楼主 2018-10-17 15:40:55
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热热闹闹的春节即将要到来了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。

哈哈,所以今天就为大家盘点金华人年夜饭必吃的20道菜,道道都是经典,口口都是情谊。

小编觉得只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品,才算过了一个完整年哦~


红印馒头



金华的圆馒头,在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。金华人过年要吃馒头,但金华各县市的馒头各不同。老金华都知道“仙桥馒头”的名声,它并非品牌,也没有注册商标,却已成为金华馒头的代名词。年夜饭桌上配上扣肉、笋干,非常好吃。


笋干扣肉



扣肉可说是金华妇女最最拿手的菜了,逢年过节都会炸一大盆的扣肉,多到正月来人客随时都有这味菜,蒸也好,焖也好,配上仙桥馒头,非常香。


汤圆


初一清晨,金华人家家户户必食汤圆或者年糕。寓意团团圆圆,还要喝了汤汤水水,才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、豆沙、芝麻等。


金华肉圆


金华肉圆是一道浙江金华的汉族特色名菜,在金华极为常见,是节日改善生活或招待亲朋好友的常用食品,深受人们的喜爱。在金华人眼里,馒头绝对是它的黄金好搭档。


炸春卷


春卷可是金华人过年必备的小吃之一,馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋,下油锅一炸,吃起来咔嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷,含有"黄金万两"的吉庆寓意。


 八宝饭



八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。


八宝菜



八宝菜是金华过年常吃的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄,酱香味浓。主料有十月菜(大头青菜),辅料则是黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。再配上一碗粥真当是人间美味!


素包



豆腐素包在金华过年几乎家家户户都会做,主要是在家里祭祀的时候一定要有,这道菜更是许多家庭的必备之菜。豆皮素包的馅有多种,许多家庭都会用萝卜和豆腐做馅,然后把裹好的豆皮包用油炸成金黄色,里层鲜嫩增添了食欲,深受大家喜爱。


炸响铃



炸响铃是一道色香味俱全的传统小吃。金华妇女都会在除夕前几天开油锅炸响铃。制作好的响铃皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感可口,风味引人。


年糕



年糕中,在金华长盛不衰的要数桂花糖年糕了。它香甜韧糯,桂花味浓郁。糖年糕有多种吃法,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃,颜色变成金黄金黄的,吃起来外脆内粘,哇,真是好看又好吃。


芹菜炒干子



既然说到了金华人爱吃的年夜饭,那怎么少得了芹菜炒干子这道必备佳肴。金华人素有爱吃野菜的习惯,香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜。


蛋饺



相信金华每家人在过年的时候都会做蛋饺,那你一定看过妈妈做蛋饺:把打散的鸡蛋,放在煤气灶的火苗上方烘烤,勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁,只需半分钟,一张薄薄的蛋饺皮就做好了。

挑些肉馅放在饺皮中间,两边一合,一个黄澄澄的蛋饺就做好了,口感特别鲜美。


香肠切片



金华香肠是我们金华人的传统年货,过年的时候,会发现很多金华人的窗台上都挂着很多的香肠,这些香肠一是自己吃,二来送外地的朋友。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩可口,略带甜味。


火腿蒸豆腐



金华特产——火腿蒸豆腐,色彩鲜明,火腿鲜香,豆腐柔嫩,汤汁腊香,家常佳肴。


红烧鲢鱼



一条大鲢鱼是老金华人不可缺少的年夜菜之一,鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子,但这道菜只是摆设,一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它,生活宽裕年年有余。


白灼虾



用白灼的方法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸料汁食用,味道格外鲜美。


葱油海蜇皮



这道菜不仅实惠,而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比,不需过多调味,只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。


白切鸡


年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。


卤牛肉



金华的卤牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。


皮蛋



皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品,逢年过节必来一盘。


只要一家人团团圆圆吃顿饭

那就是最好的年了~

你家有什么年夜饭经典菜

可以和旅游君交流一下哦~



来源 | 金华旅游


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