多步骤详解,教你做一碗真材实料的汤圆【3种口味】

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楼主 2018-07-22 07:37:59
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正月十五元宵节,是春节后的第一个重要节日。汤圆是元宵节最具有特色的食物。元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。各地的内馅也略有不同,有甜有咸。有黑芝麻,豆沙,菜猪油等经典的内馅。

经典黑芝麻汤圆

by:尘欢



这次跟大家分享一款简单的黑芝麻甜内馅,熟的黑芝麻磨碎后特别的香,拌上砂糖后的甜香味,真的非常诱人。煮好的汤圆食用时淋上一点去年秋天腌的糖桂花,就更美了!



材料

黑芝麻

猪油

砂糖

糯米粉

糖桂花

工具

ACA GT400悦世烹饪电烤箱



做法

1、原料备用。

2、黑芝麻清理干净,倒入烤盘内。

3、烤箱预热160度,5分钟左右。中间取出烤盘晃动一下其中的黑芝麻,使其受热均匀。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)(或则入锅炒熟。不能炒的太过,否则会发苦。)

4、熟的黑芝麻放凉后磨成粉,拌入适量的砂糖和猪油(两者的用量按个人喜好,喜欢甜和内馅流动性大点的,砂糖和猪油多放。)搅拌均匀,即成内馅。



5、把内馅搓成小球,放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)

6、糯米粉加入适量的温水。

7、揉成软硬适中的面团。

8、取一小块糯米面团,按扁中间放上一颗内馅。

 


9、小心的往中间推收口,把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆,即是汤圆生坯。

10、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷冻保存。)

11、锅内水烧开,下入汤圆生坯。

12、等到锅内水再次开,可以兑入一次凉水。继续煮至汤圆煮的浮起即可。盛入碗内,食用时可撒上适量的糖桂花。


  

  

用纯花生加上白糖和猪油做馅,真材食料,甜蜜蜜香喷喷,小妞儿边吃边赞,妈妈做的这个比买来的好吃!这可是最高的评价哟。

如今的汤圆品种也很多,待我慢慢的做出来吧,各种干果,各种鲜果,果酱都是可以做馅料的。当然皮皮也可以有很多种变化,用蔬菜汁上色,也不错呢。

香甜花生汤圆

转载自辽南蟹



材料

花生  

猪油  


糯米粉  



做法

1、花生烤香,去皮。

2、尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。

3、将花生放进料理机,打碎。

4、加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,

5、正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。

6、因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。



7、糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。

8、取一团和好的面团,放小锅里煮透。

9、将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。

10、这是揉好的面团。

11、用手粘上面粉,将馅料团成小团。

12、取一小团糯米面,团圆。



13、捏成片儿。

14、包上馅料,慢慢的收口。

15、可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。

16、将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。

17、全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。

18、出锅啦~



小贴士

1、馅料里用干果鲜果果酱都可以做汤圆,随意就好。

2、油可以用猪油,比较经典,也比较好包,也可以用植物油,更加健康。

3、皮料里也可以加些澄粉,水要用开水,目的是将米粉汤至糊化增加延展性。如果不用开水,也有办法解决面团延展性的问题,步骤中讲到。



正月十五过后,这年的味道渐渐淡了下来,天下无不散的宴席,这句话让人看了莫名的会伤感起来,却更加让人回味每一场相聚的“食”刻,料理一段旅程也是和家人团圆分离的一段旅程。

渐行渐远的新年仪式感,用一碗香甜可口的汤圆寄予全家人新年合家幸福、万事如意。巧融甜蜜滋味,汤圆用菠菜汁做成绿色的,天然健康美容的一道甜品!

浓情玫瑰汤圆

转载自GODOFmercy



自制的白糖、玫瑰花、芝麻为馅,把对家人美好祝愿包裹进去。除了增加了色彩,黑芝麻本身特有的香味和些许的甜味也丰富了汤头的味道。好像人生百味尽在其中,寓意着各种好兆头。留给我的是深深的眷恋和回忆!



材料

糯米粉130克

菠菜汁90克

黑芝麻50克

玫瑰花1朵

白砂糖40克

猪油60克



做法

1.新鲜的菠菜洗净沥干水分备用,

2.放在砧板上切成段。

3.放进原汁机【或者榨汁机、料理机】里面,

4.打成菠菜汁或者菠菜糊均可。我用的是原汁机,直接打成了汁,无需用滤网过滤出菠菜汁。




5.干净的碗里加入糯米粉倒进菠菜汁

6.慢慢的加菠菜汁,并且用橡皮刮刀拌均匀

7.混合揉成光滑的面团。饧10分钟

8.将面团搓成长条

 



9.将糯米团分成小剂子

10.再将每一份搓成小圆

11.玫瑰花洗净剁碎

12.黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后和白糖一起倒入破壁机,打磨成黑芝麻粉。混合白糖猪油混合成芝麻玫瑰花馅备用。将所有的材料均分为18个。




13.取一块糯米团按成圆片,中间放入芝麻玫瑰花馅后像包包子一样小心收口,放在手心揉圆即可

14.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里备用

15.锅中放入水和细砂糖

16.将水煮开,放入菠菜芝麻玫瑰汤圆,小火煮需要10分钟左右;煮至汤圆浮起即可。


 


小贴士

1.我用的是菠菜原汁,没有添加清水。如果喜欢颜色偏浅,适量的加入水即可。

2.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里,以防黏在一块。

3.炒芝麻时加入少量的熟面味道很香的。

 4.汤圆不好消化,不要将汤圆当做正餐,每次吃两三个足够了。


【以上部分图文转载自网络,版权归原作者所有】


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