【巷口】备好纸巾!老板娘开挂!出名17年,这家凉皮能炸开味蕾!

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楼主 2019-01-11 06:52:17
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小花说  

华园菜市这家凉皮的名气很大。在十四中读过初中的人基本都吃过,2000年至今已经开了十七年之久,不知陪伴了多少人的青春。


“陕西西施凉皮”,一提起它的名字, 不知道多少人要当场炸了,“那家啊!!老板娘长得美,人也好好,凉皮超好吃!!”



陕西西施凉皮的摊位在华园菜市正对平湖花园小区大门的地方,不难找。摊位上还印有老板娘的照片,绝对不会认错。



老板娘长得很有气质,为人也很热情,“想要吃点什么呢?”,微笑着问完便招呼小花先坐下。



据说这里的凉皮有一种让人魂牵梦萦的能力,是不是真的?小花必须尝尝!



  西施凉皮,正宗  陕西味



老板娘是陕西汉中人,1992年开始做凉皮,到现在已有25年了。2000年在华园菜市卖起了凉皮,有熟客就这样跟着吃了十几年。每天的繁忙程度和气温成正比,天一热,她就变得很忙。



 “要是天气热,我到现在都没得休息呢!”下午三点半,难得清闲的老板娘坐下来吃了两口午饭。没坐几分钟,外卖订单又来了。



下刀的动作迅速利落,切完往前一推的手法,目的是让粉条一根根分散开来。



刨出黄瓜丝,淋上自己做的花生酱、辣椒油这些酱料,一份馋人的凉皮就可以上桌了。



把凉皮和酱料拌匀,一看就香辣开胃。



老板说:“做凉皮最重要的就是浆的稀稠,稀了容易断,没口感。过于浓稠,会太硬。把握好浆,才能蒸出软硬适中Q弹爽滑的凉皮。”



十四中学生必打卡



华园菜市离十四中初中部很近,放学时间一到,到处都是穿校服的学生。返回校门的时候,不难见到年轻学生们人手一袋凉皮的景象。



据一位已经毕业很久的十四中学生回忆道:“当时我们都叫李英爱凉皮。”



有时候客人会惊喜地说: “久不来吃凉皮,阿姨还记得我们!”



老板感慨:“其实这些脸只要看一眼就记得了,看着他们从读书的时候吃到毕业、结婚,以前经常来照顾生意,不会忘记啊。”



香酥肉夹馍



除了凉皮,这里的肉夹馍也不错。



“这些肉和酱汁都是自己做的,半肥瘦的最好吃。”老板一边说一边把剁得细碎的肉末夹在口感略微酥的馍里。



热乎的肉夹馍拿到手里,感受到的都是实在。看看这让人眩晕的迷人肉馅!



老板说:“这里人太多了有时候我真顾不过来,可以去人民东路梦之岛对面的凉皮店,味道也是一样的。”



—   陕西西施凉皮    —

地址:平湖路华园菜市29号铺(近水果摊,平湖路1号对面)

价格:人均7元左右

营业时间:8:00—20:30


—   夏日之凉凉皮店    —

地址:人民东路224号一楼(梦之岛对面)

价格:人均7元左右

营业时间:8:00—20:30


文 | 饭里有毒

图 | 饭豆子

(图文均为原创,转载需注明出处)


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