肉香扑面,不是当地小吃却深受慈溪人欢迎

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楼主 2020-11-12 12:59:17
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第一次接触肉夹馍是在大学的时候,学校附近的小吃街里应有尽有,什么温州瘦肉丸、山东卷饼、东北烤冷面、陕北肉夹馍……但印象最深的还是那个“口味很重”的肉夹馍,里面除了肉还有满满的青椒,总觉得不太符合自己的口味,便没有再尝试第二次……


在西安的旅行的时候才重拾对肉夹馍的好感。那天顺手点了一份外卖,就是简单的肉夹馍和凉皮的组合,原本只是为了充饥,却没有想到竟被肉夹馍厚实的口感给深深折服了。


白吉馍包裹着肥瘦相间的猪肉,可以说是肥而不腻的最佳代表。即将离开西安的那一天,又去那一家店吃了一回,有种冲动想把肉夹馍带上飞机,只是肉夹馍这种东西,还得趁热吃,不然就少了那股子肉汁的美味,便作罢了。


大慈溪的吃货们应该都吃过肉夹馍,但是肉夹馍有很多品种,多得可能连老陕都说不清。


肉夹馍原名“肉夹于馍”,是古汉语中的倒装句,而老百姓无需文邹邹的之乎者也,加上西安人性子急,就省去了“于”。还有一种有趣的说法,“馍夹肉”在陕西方言听起来就是“么夹肉”,没夹肉的意思,明明有肉说成了没夹肉,谁还会买?于是一咬牙,就叫成了“肉夹馍”。


随着老陕们将肉夹馍带往全国各地,再经过不断改良创新,肉夹馍衍生出了诸多品种。今天和大家就聊下慈溪最常见的三种,臊子肉夹馍、腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍……


‖ 岐山臊子肉夹馍

岐山臊子肉夹馍,肉臊子浇到面汤里可以做臊子面,夹到白吉饼里就是臊子肉夹馍。臊子肉酸辣咸鲜,红油诱人。


臊子肉和腊汁肉有较大的不同,它是用油煮出来的,肉片原先就是切开的,更加入味。当然到了慈溪,臊子肉夹馍经过了改良,肥肉更加少,还会加上慈溪人爱吃的生菜、青椒,多了一分爽脆。


听说有些人家做臊子肉的话,一次会做很大的量,可以存储小半年,吃一点拿一点,被油封存的肉并不会变质,对此感到很讶异。


想尝尝臊子肉夹馍的,可以去上林坊的陕西西府美食,去试下那一份肉汁浓厚的臊子肉夹馍吧!不喜欢吃肥肉的小伙伴,应该很符合你们的心意。


‖ 腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍,西安最有名的夹馍,里面是满满的腊汁肉。传说中鼎鼎有名的腊汁肉夹馍了!


西安吃货们都晓得,好吃的腊汁肉夹馍一定要馍酥肉烂,吃到最后都是满手地流油,搞的人欲罢不能。像这样的夹馍在慈溪也很多,但是不见得都好吃,有好吃的记得推荐哦!


‖ 老潼关肉夹馍

老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,里边是一层层的盘丝状,皮薄松脆,像油酥饼,咬一口立刻爆渣,是与唇齿间的挑逗与享受。老潼关最传统的吃法是用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,个中玄妙无法尽数!


慈溪的南门大街也有一家老潼关肉夹馍,不过没有试过,感兴趣的小伙伴可以去尝下。


怎么办每一种都想尝一下,还好在慈溪每一种都能买得到!

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