忒色!肉夹馍入选非遗 陕西美食 杠杠滴!!

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楼主 2020-11-26 08:36:30
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终于出太阳了,虽说雾霾还没有完全散去,但心情舒畅了好多,有木有?

顺便带给大家个好消息,想必很多么么哒都已知道了,肉夹馍被正式公布为陕西省第五批非物质文化遗产!!

真给力!咱西安人爱吃的肉夹馍,没有辜负各位么么哒多年坚持地咥,终于成功入选第五批非物质文化遗产名录,也就是说,肉夹馍是非物质文化遗产啦,哇咔咔咔咔!!

肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉和白吉饼。肉酥 、回味无穷。有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。

在西安,凉皮+冰峰+肉夹馍是老陕的梦幻套餐!被冠以“三秦套餐”,并且百吃不厌!

很多人首次听到肉夹馍,都认为是病句,其实吧,这与古汉语有关。所谓肉夹馍,实际上是"肉夹于馍"。我们无需文绉绉地讲之乎者也,豪爽去""字,叫起来更随口一些于是肉夹馍就这样产生了。

虽说鼎鼎大名的西安肉夹馍这次入选了非遗名录,但有人觉得腊牛肉夹馍也很不错!擀面皮、米皮、浆水鱼鱼也是非常好吃、具有代表性的美食,你们觉得呢?各位么么哒,快来看看你心目中最能代表三秦美食的小吃吧!


1
羊肉泡馍


羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,食后回味无穷。它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。


2
肉丸胡辣汤


肉丸胡辣汤源自西安,区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。


3
凉皮


凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。


4
臊子面


臊子面是中国陕西汉族传统面食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。


5
油泼面


油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。


6
biangbiang面

Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。biangbiang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼,一根面条足够一顿饭。


7
荞面饸饹


荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,古称"河漏",主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。


8
灌汤包


陕西灌汤包子用料考究,制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其中“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮。


9
葫芦头


葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。

10
浆水鱼鱼


浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。

11
麻食


麻食,是陕西地区一道回族传统小吃。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料,现在,绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。

12
洋芋擦擦


洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。


13
金线油塔


金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。


14
酸汤水饺


酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。

15
滋卷

滋卷是陕西省的汉族小吃。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。


16
壶壶油茶

壶壶油茶是陕西省汉族传统小吃之一。面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊,加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等,颜色变成酱黄色就熟了。


17
搅团


搅团是陕西特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。



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