小年糕的奇幻旅程

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楼主 2018-08-03 08:41:19
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做一个连处女座都怕的人

一个人生活  快赶上天天出差了呢


在徐州 跟大家问好

鉴于好几天没有更新了

内心受到百分百的谴责

最近事情特别多 又不想占用睡觉的时间

现在我是只大熊猫 睡眠不足


想下个厨 当然就是分享一点厨艺

本来想继续时尚圈的那点事儿

奈何资料不够 我也不能瞎编吧

几天不在 取关了俩人 

我得查查是谁这么不爱我

反正我也不吃人


今儿矫情 【年糕的奇幻旅程】

!!!你的稿子呢!!!

(强烈谴责某些约稿又脱稿的孩纸)



矫情生活

年糕,寓意“年年高到根本停不下来”,代表着喜气和好兆头的美食,总是人们饭桌上不可或缺的,这玩意既能当主食增肥,也可以作为一道小菜出现在人们的饭桌上。

Q弹的口感、香糯的口感,不论大人小孩,都会乐的多吃一些。虽然我觉得做得好吃的不多,起码我没吃过几家印象深刻的。SO,我决定自己来研究制作。

年糕的做法灰常多,煎煮炒炸都阔以。我们重点说说炒年糕,最然我对老家的黄色大枣年糕真真儿是没有抵抗力,当然也别太想做出那个味道,那都是用的绿色有机原料!

炒年糕我们选择粘度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯软,煎、炸、煮、烤均可,宜作为点心来制作。粘度低的年糕更有韧性,适合炒菜、水煮和下汤。

注意:我已经磨刀霍霍向年糕了。

首先自然要切片,厚度一定要适中,才容易入味。{一般我选择3mm左右},基本够用了。这一点是重点,切记。


年糕本身味道灰常淡,其实我觉得压根也没啥味道,所以需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃,蔬菜和肉随你选择,酱汁很重要,郫县豆瓣、韩式辣酱、重庆海椒等等都很完美,不过,我试过意大利白酱......吃了跟没吃一个样,只知道嘴里有东西,或许是我芝士放得不够吧。

炒之前,得把年糕切片放锅中煮开,关火后捞出用凉水“濎”一下,可以防止粘连。

年糕受热就容易粘锅,需要你不断的翻炒。

炒时锅中放油中火加热,翻炒年糕时就改小火,这货金贵着呢!小火就是厨艺界的“吸星大法”,俏不声的就让年糕吸饱一肚子的酱汁。


【韩式辣炒年糕】

就是天天吃韩餐都点的那个。

材料:

年糕                         一斤

圆白菜                                 一斤

牛肉                             爱多少多少

柿子椒/重庆海椒            50克(一小勺)

红尖椒                                  25克

白皮大蒜                       3颗

葱                                   来点

韩式辣椒酱                                 依你口味

白砂糖                               意思一下

酱油                  少来点

做法:

韩式炒年糕,没那么薄的,我怀疑就是韩国人懒的原因。

1、将年糕切三等份,呈短圆柱状,用热水洗个澡,泡成软妹子。

2、牛肉切片/粒/滚刀块都行。

3、辣椒都撵啵撵啵,或者切丝切片。

4、圆白菜洗干净切片,我就对菜的干净程度情有独钟.......

5、预热油锅,下肉翻炒至七分熟,我会提前稍微研制一下牛肉,用一点料酒、葱和盐。

6、除了案板,其他都系一股脑都扔进去,哪有电视里说的这个顺序那个顺序。

7、来一点酱油,再放点白糖调味后,放入年糕翻炒;记得小火哟。

8、看着点锅,去洗一双筷子。

9、偷吃一两块。

10、最后把准备好的辣椒酱拽进去,拌均匀就可以出锅了。顺带再吃俩。


那天看到网上有自制年糕的教程,图片贴的诱人,真的会增加点击量。我决定有时间了也自己做一回,毕竟得为未来的dear准备一手好菜,对不对。


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他,一个单双都有的小眼睛白羊男,设计师一枚,会踩缝纫机,无敌乐天派,朋友眼中生活的有品质的人;别说我可爱,我只是不瘦;别跟我磨磨唧唧的,有屁快放;脾气好到天上,与太阳肩并肩;有时或很多时候需要独处的时间,或许只是在放空,或许只是在想一个人。

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晚安and早安

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