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在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。

裹凉皮缘于“一机厂凉皮”的典故,在濮阳的大街小巷，随处可见标着“一机厂凉皮”的小店，似乎只有这样，才能彰显出店里凉皮的正宗。

一机厂的全名为第一兵器制造工厂，属于国营企业。上世纪90年代初，工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市，除了搬来的机械设备，随同来的还有一批青海籍的工人。后来，一机厂破产，一些工人选择了回去，更多的是选择留在濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖，将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲，最多的时候，每天出去的车子有上百辆。

经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生。把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。

裹凉皮要的就是一个“巧”。一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格

对于很多在外求学工作的濮阳人来说，回到家乡，总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说，“这才是正宗的凉皮”，“别的地方的都没这个味儿”，“很香、很辣、很过瘾！”

裹凉皮成了濮阳的符号，家乡的味道就是裹凉皮的味道。目前濮阳多家凉皮卖推出了真空包装，濮阳凉皮可以邮寄到全国各地呢。

你的家乡有什么独特的美食么？

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图文来源网络

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