惊呆了!这里的人居然用手抓着吃凉皮……

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楼主 2018-12-05 15:16:00
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说起凉皮

可能大家都会想到西北地区的特色美食

用香辣醇厚的红油拌一拌

滋溜一口,凉爽过瘾

而在河南濮阳,最受当地人欢迎的

却是拿在手里裹着吃的凉皮

是不是觉得很新奇呢

快跟着最美儿去一探究竟吧



在濮阳,一年四季都有人吃凉皮,但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱,就能驱赶夏季的燥热烦闷。

裹凉皮缘于“一机厂凉皮”的典故,在濮阳的大街小巷,随处可见标着“一机厂凉皮”的小店,似乎只有这样,才能彰显出店里凉皮的正宗。

一机厂的全名为第一兵器制造工厂,属于国营企业。上世纪90年代初,工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市,除了搬来的机械设备,随同来的还有一批青海籍的工人。后来,一机厂破产,一些工人选择了回去,更多的是选择留在濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖,将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲,最多的时候,每天出去的车子有上百辆。

经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生。把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。


裹凉皮要的就是一个“巧”。一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格


对于很多在外求学工作的濮阳人来说,回到家乡,总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说,“这才是正宗的凉皮”,“别的地方的都没这个味儿”,“很香、很辣、很过瘾!”


裹凉皮成了濮阳的符号,家乡的味道就是裹凉皮的味道。目前濮阳多家凉皮卖推出了真空包装,濮阳凉皮可以邮寄到全国各地呢。


你的家乡有什么独特的美食么?

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图文来源网络

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