慕名前来, 穆家味“酿皮”做法大揭秘

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楼主 2020-03-25 13:58:07
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酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。同时穆佰味使用来自高原的青稞面,传统+创新,健康,自然,绿色无污染给你不一样的美味。

穆佰味酿皮做法大揭秘啦:

1、首先少不了的是13种穆家特调调料;


2、手工搅拌10分钟;


3、加500克凉水15分钟清洗出面筋;(看师傅在捣腾面筋就知道多细腻)



4、面筋水1到5度低温放置12小时,以达劲道口感,吃起来软硬适中;

5、蒸锅蒸至4分钟,每锅400克(恰如其分的含量更好地诠释了穆佰味酿皮的精致之地);

6、面筋蒸40分钟(耗时之长是由于“酿”字一义为“蒸”,故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。);

7、将“蒸酿皮”切成条状,缀以面筋多片,加调料,即可食用。


辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长的感觉......穆佰味大美食怎可轻易错过,赶紧来大吃一顿吧!

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