【缙云民间传统手工艺】做年糕

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楼主 2020-03-25 16:35:24
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编者导语:仙都山,绵延苍翠;好溪水,奔腾不息。勤劳智慧的先民,凭借灵秀的山水,孕育和创造了丰盈深厚的缙云特色文化。而百工技艺,是缙云特色文化的重要载体之一,是祖先留给我们的珍贵文化遗产。小编特此整理缙云民间传统手工艺,希望能让更多的缙云人知道我们老祖先给我们留的宝贵财富,共同守护好我们的精神家园。


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  做年糕





Memory
儿时的记忆


过年吃年糕是民间非常古老的传统习俗,它既寄寓可五谷丰登的美好愿望,又取“年高”长寿之意,给人们带来的喜气和希望。如今的年糕已经发展成为色彩丰富,形状各异的新年美食。


制作流程:


选料、浸米

磨粉、榨水、刨粉


蒸制

制作


缙云有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要。年糕应该直接用糯米做,为的是保证年糕的纯正度跟原汁原味。

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