玄庙滴,教你在家自己做凉皮,简单干净,看着都流口水~

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楼主 2018-12-14 07:34:58
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天热,一碗凉皮解解暑



可街边的凉皮卫生堪忧

教你一招,凉皮在家自己做

关键劲道还卫生,比买的好吃一万倍!




制作步骤




1、和面饧面。

将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。



将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧1小时。



2、做面筋。

面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。



将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。



3、蒸凉皮。

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。


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将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制2分钟后取出。


 

将凉皮冷却,抹上香油防止粘黏,切条。



4、调味。

将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。



最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。

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一碗无添加,健康美味的凉皮就做好啦!

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