肉龙馒头的制作方法图解,肉龙怎么做好吃

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楼主 2020-11-20 16:57:11
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  肉龙馒头比普通馒头更好吃,更营养,因为它是带有肉馅的馒头。下面用图解的方式解说肉龙馒头的制作方法,让你轻松学会怎么做好吃的肉龙。

发面原料:

中筋面粉250克,温水130克,酵母3克,苏打粉2克。

肉馅原料:

猪腿肉180克,生抽5克,老抽2克,甜面酱8克,蚝油13克,芝麻油3克,葱50克,姜10克。

第一步、和发面

  1、把3克酵母放在20克温水里搅匀,静置10分钟左右让酵母苏醒过来,再倒入250克中筋面粉中掺匀。

  2、把余下的110克温水分4次加入面粉中,搅匀,再用双手揉成光滑不粘手的面团,蒙上保鲜膜放在温暖处发酵2小时左右。

  3、等面团的体积膨胀至原来的2倍大小,用手指插入面团后孔洞回缩很缓慢时,就说明面团已经充分地发酵好了。

第二步、做馅料

  在面团快发酵好的时候就可以准备肉馅了,先把猪腿肉剁成肉馅,再葱姜后洗净切末待用。在剁好的肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、甜面酱、蚝油和芝麻油搅拌均匀即成馅料。

第三步、做肉龙

  1、把2克苏打粉用少量清水调匀,取出发酵好的面团放在面板上,用手掌蘸取苏打水轻轻拍在面团的表面,一边拍一边将面团揉匀。

  2、面团充分揉匀后分成三等分,用擀面杖将面团擀成长方形薄片,把肉馅用勺子均匀的抹在面片上,注意四周要留少许空间。

  3、抹好肉馅的面片一端朝内,像卷纸卷一般卷起,卷好以后再把两端捏紧封口,依次卷好3条肉龙后静置15分钟。

第四步、蒸肉龙

  蒸锅内置适量清水并放上蒸笼,再铺上蒸笼纸就开始大火烧水。等锅内热气上来以后,将卷好的肉龙,接缝处朝下铺在蒸笼纸上,盖上锅盖大火蒸20分钟即可。此时可关火,但不要马上打开蒸锅盖,焖5分钟左右再打开锅盖。

补充说明:

  卷好的肉龙先不要切成小块,而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸,蒸好出锅后再切成小块食用,这样可以最大限度保留肉馅的香味。

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