濮阳的味道首发濮阳凉皮概念设计视频

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楼主 2018-09-25 15:30:46
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濮阳凉皮自西北地区传入,后经濮阳人创新,形成了独具风格的米皮、酿皮、凉皮、擀面皮味道。尤其是濮阳裹凉皮,这是濮阳人独创。把调料裹进晶莹剔透的凉皮,便于携带,口味更加丰富。

凉皮做法


第一步:和面


1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)

2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)

3 再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)

4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.

面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.

第二步:洗面

1 给放面的盆中加凉水.

2 在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.


3 洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.
4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,


5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.


6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了.

第三步:做面皮

1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅.
2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水(我还留了一些,做别的用)


3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.


第四步:开吃

拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。扶风面皮独具魅力,深受当地人喜爱。绿的青菜,白的面皮,红的辣油,看一看,色香味全,勾人馋虫;闻一闻,浓郁清爽,味美可口;吃一吃,又辣又香,满口生津,大人小孩个个吃得头上冒汗,嘴唇上沾满了油辣子,心里却美滋滋的,脸上笑得像花儿一样灿烂。


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