南阳人你还敢随便吃凉皮吗?

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楼主 2018-08-09 09:52:39
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又是一年炎炎夏日,今年闰六月,更显夏日炎长。这样的时节,凉皮便是广大群众宠爱的食物,南阳的街头小巷,到处都有得凉皮、米皮这些凉拌食物在卖。凉皮嘛,自然还是筋道的吃着才舒爽,只是今日小圈告诉你一件事,只怕这样舒爽的食物你就难以放心吃了--------虽然如此,小圈还是决定要告诉你!

“我去年就不干凉皮加工了,我不干的原因就是大家都往里面加硼砂,不加硼砂的凉皮生产成本高、卖相不好,竞争不过他们。”丰县的刘先生说,按照我国食品安全法的规定,硼砂是不可以添加到食品中的。“我的良心让我站出来,揭开这个行业黑幕。”



看到这里,小编的眼泪都要出来了

凉皮可是小编的最爱啊

一边是良心不安,一边是担心受到打击报复,刘先生做了很久的思想斗争,最后拨通了晨报热线,决定把他所知道的行业黑幕讲出来。


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筋道弹牙是因为加了硼砂


刘先生说,因为从事过凉皮加工行业,他对丰县较大的凉皮作坊地点了如指掌。“几乎没有不加硼砂的,而且每家的生产环境都脏乱不堪,有的甚至就在厕所旁,臭不可闻。这样生产出来的东西,还要卖给他人吃,我实在看不下去。”


“一开始,我的作坊生产不出那种筋道弹牙的凉皮,很多人不愿意进我的货,说我的成品不鲜亮,不筋道,没人认。”刘先生说他很是纳闷,凉皮是按照正规的程序加工的,用的都是好材料,怎么口感会不如别人的好呢?刘先生开始进行市场调研,以打工伙计的名义潜入同行的作坊,凉皮卖相好的秘密终于被他发现。


“我发现,他们在生产时会添加一种白色粉末。一开始他们都是背着我放,等后来混熟了,也就不防备我了。”刘先生了解到这个白色粉末就是硼砂,“放了硼砂的凉皮,确实弹性好,拉力强,吃起来更筋道。


如何辨别凉皮里有没有添加硼砂?


刘先生说:“加了硼砂的凉皮,色泽上有点发黄,用手扯不容易扯断。没加硼砂的凉皮,是面粉的本色,用手不费劲就能扯断。”刘先生说,在市场上,他很难看到不加硼砂的凉皮。因此,他和家人从来不吃凉皮。


添加硼砂还能增加凉皮产量?


除了能让卖相好、筋道外,添加硼砂还能增加产量。“如果不加,凉皮不容易成形。加了以后,容易成形,产量能增加两成以上。”刘先生说。


添加硼砂的份量全凭老板手感?


刘先生表示很多作坊在添加硼砂时,根本没有固定的标准,完全靠老板的个人经验,“这就很可怕了,用量多少没有标准,哪天手抖得厉害,放多了怎么办?”


硼砂有多毒?

硼砂:是一种化工原料和药物,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高,世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定,硼砂属于有毒、有害物质,是禁止在食品中添加的防腐剂。


但硼砂会增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期,起到防腐的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽,韧度高,久煮不糊,在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂,可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜,使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。


人食用含有硼砂的食品后,轻者会食欲减退、消化不良,严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上,硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性,多次摄取会在体内蓄积。


怎么样,看完是不是唬了一跳?当然这也不是绝对的,因噎废食自然不对,不过夏日炎炎,小圈奉劝大家在吃食上还是要多加小心才是!

                 


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