武汉小吃餐饮联盟

这家比你还老的炸串店,至今只卖1种肉!

合肥吃货哥 2018-07-23 11:46:21


上周五的时候,由于一个小伙伴点了炸串外卖而引发了一场没有硝烟的争夺战,办公室开始对炸串展开了激烈的讨论,除了之前写过的李享小朱之外,位于繁华地段长江路上的这家店,得到全体提名,其实这家来头可不比他们小。



总结来说

他家就3个特点



炸串瘾早已控制不住



去哪儿吃


周日下午四点不到,长江路已经堵起了车,经过前几日的阵雨,天气又回到了令人心烦意乱的温度,人行道已经被电动车占满。


大汗淋漓的往前走,甩手就是一把汗,刘海都油的不能看,但小分队就是不一样的烟火~


终于来到了楼与楼之间嵌着的这家店——四季美食。心里没由的松了一口气:还好没被拆,真好(虽然内心期待但是没有空调还是有点绝望)。


快30年了,它还在这里


小时候可以经常活动的范围不大,和妈妈一起逛个百货大楼鼓楼什么的,一定会来这里吃。五六岁的时候也不记事儿,印象里只记得这个几平方大凹进去的小门面,连名字也是长大了才搞清楚,倒是对这地理位置印象太深刻,闭着眼都能找到(大概从小就有吃货属性,不接受反驳)。


在遇到爱情之前遇到它


阿姨说自己19岁的时候就开了这家店,当时还没碰到叔叔,觉得这个比较简单上手,就做了起来,之后遇到叔叔结了婚,也没舍得把店关了,夫妻双双把店开,这一开就是快20年。


里面不大的地方,支着4张小桌子,阿姨在一侧卖着炸串,叔叔时而搭把手,两人偶尔不经意的对视,这样的场景,每每去都能看到,羡煞旁人。


这么多年,只卖一种肉


从小时候到现在,来他家必吃的就是炸里脊。“经常还有很多学生把我家这里当做毕业聚餐点呢”阿姨脸上露出自豪的笑容。不去馆子里大搓一顿,而是偏爱在夹缝中生存的街边小铺,嗯绝对的有眼光。


里脊肉和普通的炸串店不同,不像是那种统一制作的味道,阿姨特地强调:“肉一定要用猪身上最嫩的地方,切片再腌,不能太薄辣椒粉、大料粉一个都不能少。”腌过再一个个串的整齐,放在冷藏室里。听阿姨描述的好像没那么复杂,可自己回家做确实完全不一样的味道。


油温差不多就下锅,几十年来的经验,阿姨对于时间的把握也是相当精准了。翻个面,不一会就夹了上来。


拍的时候眼睛里面只有肉,就是这么专心,那神情概括起来就是两眼放光~


因为腌制过,不抹酱料就已经很好吃了,重口味的酱料管够~但是他家只有辣酱,小分队被辣的龇牙咧嘴,一边吸气一边还在撸。



里脊肉咬起来不仅是有嫩,紧实感立马就感受的到。嚼起来更多的是脆,韧劲似乎包裹在肉的肌理中。尽管高温炸过,肉汁还依然保留,丝毫不柴。这么多年都没在别家吃过相似的口感和味道,至少5串起点才过瘾,好吃到刹不住车。


其他必点类


让小朋友馋的走不动路的非火腿肠莫属,火腿肠飞个花刀后入锅要炸到外皮微微发硬。


咻咻刷过酱后忍不住开吃,还烫嘴就开咬了,没吃完就已经要了第二根,想吃的心一刻都等不了。


土豆素鸡海带年糕腐竹,点这些气都不用喘一口。土豆边炸的稍微卷曲,嚼起来透着丝丝甜味儿。



素鸡好像比普通的多了2个,心里跟捡了个大便宜似的,不过和年糕一样,实在是有点硬,没了素鸡本来的软嫩。


年糕用牙拽了好几下才咬下一口,表面不太容易挂上酱。


鸡排就是街上都能吃到的淀粉比较多的那种了,靠咸香的酱料拯救了一波。


合肥人的夏日必备


合肥人的夏天,最少不了的就是凉皮。虽然他家的凉皮不如某些老字号来的粉丝那么多,但是配上炸串,清清爽爽的吸溜几口也觉得特别满足。


凉皮晶莹剔透稍欠弹性,汤汁不会太咸,一碗全套再来点里脊肉,看着拥挤的马路,心情仿佛就这么放松了下来。


也许幸福感并非要去多华丽的餐厅,才能品尝;不需要多昂贵的价格,才能拥有。就像这家不起眼的小店,也许不记得名字,只记得它在哪里,只尝过它未曾改变的味道,其实就很安心。


大概人与食物的牵绊一旦融入感情,便再也割舍不了。



四季美食

人均:15元

地址:长江路148号(百货大楼与中国邮政局段雅戈尔旁)




|  吃货话唠  |

你最爱的是炸什么?




Copyright © 武汉小吃餐饮联盟@2017