【梅山·味道】咬一口甜糯年糕,整年都暖心喜乐

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楼主 2018-12-08 07:08:16
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有人说,

故乡的味道胜似一切。

无论身在何处,

心底里都会有一份牵挂。


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年糕是一个地理产品,镌刻着深深的地方烙印。



白峰,青山环绕,自然环境优美,峰峦叠障,有郁郁葱葱的竹林,有清澈甘甜的龙泉水,有白墙黛瓦的房屋,有清新可人的笑脸,也有百年传承的虾蜡年糕,软糯滑口的年糕散着新米的清香.....

 


这里的清幽,让你忘却了都市的喧哗,用心感受这份回归自然的宁静,这是传统村落的味道。



年糕因为谐音“年高”,寓意着年年高升。说起白峰的年糕,还要说一说那场热闹的年糕节。年糕节开始,好似年的脚步也“哒哒哒”地临近了,就如同团圆的倒计时。

 


馋了一年,在1月8日,第九届东山年糕节精彩上演,“一搡一翻一嗨呦”,糯米飘香,好不热闹。


 

在年糕节现场,纯手工敲打年糕的画面就上演了。老底子打年糕手艺,用巨大的锤头,一锤一锤用力用心,打造传统原汁原味的年糕,给这一年都讨个步步高升的好彩头。

 


在现场不仅能观看白峰传统民间文艺“舞龙、舞狮”表演,同时现场还可以体验年糕制作、传统小吃制作品尝,包括米馒头、蛋黄肉粽、小圆子、灰汁团、汤圆、烤菜年糕、年糕汤、龙凤金团、糖葫芦烤土豆民俗活动。

 

 

年糕年糕年年高,一年更比一年好。

 

白峰的年糕现多为加工厂制作而成,虽然已经不是纯手工,但是做年糕在人们心中依旧是一件大工程。


 

打年糕需要提前准备好几天,选择家中新产的晚粳米,粳米淘洗干净,在缸里浸过夜,让大米吸足了水的精气。



米浸过夜后便用机器磨成粉,将米粉磨好后,就开始蒸米粉了,蒸汽腾腾。不一会儿,满屋子就弥漫着米香味,让人未见年糕就已经开始口水直流。

 


蒸好米粉,接下来就是用机器打年糕,原先还是“米饭”一眨眼的功夫就变成了节节相同大小年糕。


 

打米磨粉、筛粉、上蒸、定型切糕,包装,五道才合成一条生产流水线,制作年糕时发出的声响,使整间屋子充满了欢快喜庆的节奏感,仿佛间能感受到这一整年的欢快样子。


 

在白峰,年糕种类多样。只见过白色年糕的你一定会被眼前多色的年糕惊艳到。带点墨绿色的是海苔年糕,将大海的滋味裹入其中;黄色的是桂花年糕,入口清香,浓郁可口;青绿色艾草年糕,香喷喷、甜丝丝;星星点点鲜绿色的是葱年糕,点点绿绿镶嵌其中,别有一番味道。

 

 

刚做好的年糕温润软粘,可根据个人喜好,包裹红糖、榨菜等馅料直接食用,简直让人欲罢不能,细细体会,你能感受到粮食最原始的味道。

 


晾干的年糕轻放,能够吃到农历三月份,浸泡在清水里是一个保存的好办法。吃法百搭,可以将年糕放炭火上烧烤,焦香扑鼻,别具风味。煲饭时,放上几块年糕,待饭好后直接食用,米香扑鼻。


 

年糕的性格是绵软与包容的,不管怎样吃,都会有种温暖幸福的感觉。


 

如今,年已经走远了,元宵也已经过了。这一年总算是热热闹闹正式开始了,不论是过年还是日常,吃年糕永远是餐桌上一个保留节目。


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年糕的滋味就是过日子的滋味。就像我们的生活绕不开吃的话题一样,它同样离不开年糕。生活总是围绕着舌尖打转,年糕的那种甜糯,总会在不经意间撩动味蕾,爬上心头。



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