一片箬叶的旅程 “编织”嘉兴粽子的环保外衣

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楼主 2019-09-02 15:48:06
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  从农民上山采摘开始,这片野生箬叶的旅程就开始了——收购、分拣、烘干、打包;堆叠成垛的箬叶成品一车一车地运往嘉兴五芳斋基地,再经过工人师傅灵巧的双手包裹,直到香喷喷的粽子摆上餐桌,剥开这层质朴又不失华丽的“香衣”……


  7月末的一个午后,65岁的陈爱华又一次沿着村后的小路径直往八窝山走去。

  在半山腰的一大片箬竹林前,老陈停下了脚步,麻利地采摘起了新鲜翠绿的野生箬叶。

  老陈的家就在八窝山脚下的西头村干滩组,这是江西省靖安县高湖镇一个绿水青山环抱、云雾缭绕的小山村。


当地农民翻山越岭采摘野生箬叶,勤快的人家这段时间就能赚个万把块钱。

  一边往山上走,我一边与老陈聊了起来。干滩是个村民小组,也就三、四十户人家,村里的年轻人都外出打工了,剩下的也就几十号人,大多是老人、女人和孩子。

  农闲季节,也没什么活儿。这段时间,村里人早出晚归,翻山越岭采摘野生箬叶,勤快的人家这一个多月靠采箬叶就能赚个万把块钱。“去年,有户人家光卖箬叶就挣了两三万块钱。”老陈很是羡慕。


收购来的新鲜箬叶开始挑选分拣。
  这里的空气都弥漫着沁人心脾的箬叶清香。老陈把刚采摘来的箬叶码整齐,捆扎好,等着县里来人收购。

  收购箬叶的是地处县城的江西五芳斋农业发展有限公司的工作人员。

  嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以中华老字号“五芳斋”最为著名;而用来包粽子的箬叶就来源于江西靖安及周边地区。在收购现场,一位工作人员介绍说,五芳斋在箬叶的选择上有严格的标准:箬叶必须是当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”,鲜叶的宽度要达到9公分以上,长度达40公分以上,含水量也有明确规定。


成筐的箬叶即将人工烘干存放。昔日不起眼的野生箬叶成了当地农民的致富“金叶”。

  为了寻找优质的箬叶资源,五芳斋派专业人员跑遍了浙、赣、皖、闽、鄂等省,考察箬叶主产区的生态环境,最终决定把江西靖安和周边地区作为五芳斋粽子专用箬叶的采摘和加工基地。

  选择靖安并非偶然。靖安生态好,是国家级环保示范县,被誉为“天然氧吧”,出产的箬叶品质极高,能达到公司要求标准;靖安地处九岭山脉东北南翼,拥有180万亩山林,纯天然野生箬叶资源丰富,产量供应也十分充足。


加工好的箬叶码放整齐等待打包。

  五芳斋粽子之所以散发着诱人的清香,离不开箬叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质;作为天然食材,箬叶中富含多种微量元素和活性物质,用来包裹粽子清香袭人,安全健康……

  说起箬叶的好处来,这位工作人员如数家珍,滔滔不绝。

  2004年,五芳斋投资1000万元在靖安组建公司,加工储运原材料,也为当地农民提供就业创收机会。昔日不起眼的野生箬叶成了当地农民的致富“金叶”。


仓库里,新鲜的箬叶制成成品装车外运。

  新鲜的箬叶运进厂房,卸货、分拣、捆扎、装箱、烘烤、打包……这些从农民手中收来的野生货,经过各种工序后制成成品,整齐地码在仓库里。一辆辆满载箬叶的大车从公司仓库驶出,堆叠成垛的箬叶成品被一车一车地运往嘉兴五芳斋基地。像这样,每年有1400吨箬叶运往五芳斋,满足年产3亿只粽子的生产需求。

  经过烘干后的箬叶便于储存和运输,使用前再用开水煮开,喂入洗箬机细致清洗,清洗过后的箬叶就可以包裹粽子了。来自大山里的野生箬叶为五芳斋粽子穿上了质朴又不失华丽的“香衣”。


在仓库,忙碌的陈丽华大姐面对镜头一脸幸福。

  在原料储存车间,我和忙碌的陈丽华大姐聊了起来。陈大姐今年58岁,是靖安县香田乡红岗村村民,来公司工作三年了。问及她的收入,她只是一个劲地笑而不答。

  这时,我看到,幸福和喜悦写在她的笑脸上。


清洗过后的箬叶就可以包裹粽子。屠丽辉 摄


剥开这层质朴又不失华丽的“香衣”,香喷喷的粽子摆上餐桌…… 屠丽辉 摄

杨晓东 摄影报道



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