【茄|视频食记】传统粽子——记忆中妈妈的味道!

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楼主 2019-01-11 06:46:59
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传统粽子


微信号:fanxiaoqie_365



粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成, ,是中华民族传统节庆食物之一。 

粽子早在春秋时期就已出现, 最初是用来祭祀祖先和神灵。 到了晋代,粽子成为端午节庆食物。 总是记得以前每年过端午节帮妈妈包粽子的情景,虽然当时不会包,但是总是记得妈妈手把手的教自己包,但是始终没有成功,后来自己慢慢琢磨妈妈教的方式才学会的 。
过端午,吃粽子,一定要吃自己亲手包的 ,因为那是妈妈的味道!




图文配方

传统粽子


准备

储存:7天

制作时间:5小时

成品出:5个左右

制作难度:三颗星

使用工具:盆、锅、筛子,麻绳,勺子

使用材料:枣100g,糯米150g,粽叶适量,白糖10g,蜂蜜适量


 food
GO

1

150g糯米在冷水中浸泡2小时(糯米浸泡时间以2-4小时为佳;)

过筛掉多余的水分,倒入10g白糖搅拌均匀

2

将新鲜的粽叶清洗干净

取两张叶子减掉根部

3

叶子稍微错开一点然后卷起来形成一个漏斗状(不能有缝隙)

用勺子先加一些米,然后放一颗枣

4

再加一些米将枣盖住,不要填太满了

正面压住多出来的粽叶然后在压住两面的粽叶用指头压紧

5

将剩下多余长段的粽叶包盖在正上面,然后绕包边角捏紧最后用麻绳扎起来(最好用棉线或者马莲草扎会比较好一定要扎紧了)

锅里放入粽子,清水没过粽子盖上盖子,大火烧开后转小火(我用的电磁炉最小档)煮2小时后关火最少在焖1小时,捞出后控干水分,放盘子可以拨开浇上蜂蜜开吃喽


小贴士

1.配方中的枣可以换成豆沙或者蜜枣,肉之类的。

2.粽子最好吃多少做多少,不要一次性做好几份量。如果煮熟的粽子吃不完,等粽子的温度退去和沥干水分才能放进冰箱,因为粽子有温度和湿度是很容易发生变质和发霉的。一两天内吃就可以放冰箱冷藏,短时间吃不完可以冷冻保存。

3.储存的时候最好放入保险袋内系上口,可以留一点点口给粽子呼吸。

4.煮后在焖1小时或者过夜,闷得时间越久粽子会越香糯。

5.煮粽子的时候可以用重物压住粽子不让他胡乱翻滚;煮粽子过程中不要加入生水,所以开始的时候水就需要多加一些。

6.冷藏或者冷冻后在食用时,必须彻底的加热后在食用。




花样端午

香糯

端午




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