嘉兴的粽子

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楼主 2019-08-13 14:40:21
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粽子我最喜欢的嘉兴美食

小时候都是自己动手包粽子的

  


我想起上次介绍嘉兴的小吃美食的那篇文章

好多人都留言说想吃我们嘉兴的粽子

也有人说以前吃过,觉得非常美味

现在端午节临近

我就给大家讲讲端午……和我们嘉兴的粽子



 


粽子和端午的起源我就不说了

大家都知道的,人家屈原是湖北人

和我们嘉兴没什么关系

但是嘉兴的粽子确实是风味独特

与其他的地方都不同

主要的原因是我们所用的材料和加工方式

材料的特点是馅料多选用上好猪腿肉

所以嘉兴肉粽是最美味的

其次包粽子前,糯米和肉都要经过腌制加工

粽子煮出来以后,才会味道醇香、不同凡响


我把小时候妈妈教的包粽子的过程介绍给大家

配图是网络上截的,我自己拍的话

肯定没人家辣么好!



而且,现在外面买粽子也方便

自己很少包了,我们平常吃的

就都是在《五芳斋》去买的

 


1

选用细嫩的箬叶



市场上有的买,要选色泽嫩绿

宽度在2-3寸的叶子

洗净放入开水中煮3-5分钟

然后捞起晾干备用

 

   


2

糯米洗净倒入盆中


放入可以漏水的淘箩内沥干水分后倒入盆中 

加入白糖、细盐、酱油,搅拌均匀,备用




3

猪肉去皮腌制


猪肉去皮,肉一定要选择五花肉和猪前腿肉

切小方块放大盆,加糖、盐、料酒、味精

然后反复揉搓,务必把佐料的味道浸入肉中

 

以上为准备工作

一般是提前1-2天完成,然后开始

 


4

开始包粽子


此处省略3000字看图

关键是要把粽叶先做成一个漏斗的形状

糯米和肉都不能漏出来

并用绳子绑紧

 



5

将粽子煮熟开吃


大锅放水,把包好的粽子放到水中

注意水要高出粽子3-5厘米

上面用竹架和石块压实,大火煮2个小时

再用小火煮1个小时

熟了,可以吃了!

  


看看好吃吗?

 

作为一名伪吃货

(我是要保持身材呀,骨子里

哦不,是肚子里其实是一名超级吃货)

我自己绝对是嘉兴粽子的粉丝

端午临近

我特地在我们平时买粽子的那家五芳斋专卖店里 

订购了一批特制手工肉粽

市面上买不到的哦!

味道嘛,相信我好了,从小到大一直吃的!

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