日本的粽子长什么样?

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楼主 2019-01-15 16:25:32
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中国人过端午,日本人也过端午。中国的端午是农历的5月5日,日本的端午是阳历的5月5日。


中国人过端午是为了纪念屈原,日本人又把端午这天叫做“儿童节”,但其实主要是“男孩节”,有男孩的家庭挂上鲤鱼旗,装饰以甲胄,祈求他们健康成长。

 

在端午这天,中国人吃粽子,日本人其实也吃粽子。中国人为了粽子的甜党咸党大打出手,为了肉馅和蛋黄馅争论不已,在日本事情就简单多了,且并不直接用米做食材,而是将糯米粉捏成细细长一条,再加点白糖蒸制而成——据说有着除病防灾之功效。


川端道喜

水仙粽



 

京都市的和果子专门店“川端道喜”,是一家有着500年历史的老铺。这家的名物正是名为“水仙粽”的粽子,用细竹叶包上晶莹透彻的吉野葛,加上大量砂糖后蒸制而成,弹力丰富,颇有嚼劲。


因为食材简单的缘故,恰恰衬托了竹叶的味道,能够品尝到那一股若隐若现的草木之味。


在7月的祇园祭期间,巡游的山车上也会贩卖川端道喜制作的粽子,这些粽子以每辆山车的名字命名,却不用来吃:人们拿回家挂在玄关处,以达除厄之功效。挂满一年之后,又在次年的同一时间换个新的,把旧的送至八坂神社供奉,实在是非常京都式的生活习惯。

虎屋

三种粽


室町时代后期创业的“虎屋”,今天在老铺林立的京都也是超有名的存在,可以说是能代表日本和果子的名店。虎屋擅长打造各种季节性的日本风味点心,无论从视觉还是味道上,都是顶级之作。


每年五月,虎屋会推出端午限定的粽子。同样是圆锤形的外观,看起来却比其他各家更有力量感,有一种说法是:虎屋的和果子职人们要经过6、7年的训练,才能把粽子卷成现在这幅样子。


虎屋的粽子分为三种:白砂糖的糖粽,葛制的水仙粽,小豆风味的羊羹粽。每一根都用四片细竹叶包上,再用蔺草仔细捆好。因为每年只在5月1日至5月5日期间贩卖,也成了比较难抢到的商品。

(文中图片均来源于网络)




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