又是一年端午节!粽子怎么包?是时候出来装装逼了!

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楼主 2018-12-05 15:17:21
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端午节,赛龙舟、挂艾草、吃粽子这些习俗已经传承了两千多年。今年的6月20日就是端午节啦!!大街上、超市里成品粽子各式各样,家家户户、大街小巷也飘着甜丝丝的粽子清香。时节将至,自己在家包粽子,也别有一番乐趣,今天小编整理了些包粽子的一些包法给大家看看,粽子小白们可以学习下怎么包哦!


【南方四角棕↓↓】


特色:

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法:

1、取一片较大的粽叶,对折。

2、将双层的下边向上折,用手压实。

3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


【北方四角棕↓↓】


特点:

北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

包法:

1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


塔型粽子↓↓】


特点:

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法:

1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。


【三角粽↓↓】


特点:

三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法:

1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


【圆锥粽(牛角粽)↓↓】


特点:

牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法:

1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。

3、在锥筒中填入糯米。

4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。

5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


【长粽↓↓】


特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

包法:

1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


6种粽子的包法告诉你了哦~!Get到了吗?嘿嘿,小编另外补充两个粽子的菜谱,喜欢的街坊们,做着玩儿吧~


乌龙茶香粽


乌龙茶香粽,钟情于它独特的清香味道,不但有粽叶的清香,还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物,不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米,用乌龙茶煮过的粽子,不尽可解腻消食,更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好,它有一种独特的清香味道,是任何粽子所不能及的。


材料:粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳

做法:

1、干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,下锅煮一下。

2、取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉。

3、糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时。

4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填米,将盖叶部分捏合折下。

5、包好后用绳捆起来。

6、锅中加水,将20克乌龙茶放入锅中,也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包,包好的粽子放入锅,放入水中与粽子同煮,我用的是电压力锅,煮开后30分钟即可。

小贴士:

若是用普通锅来煮,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时,煮的方法可任你选择 。



蛋黄板栗肉粽



主料:江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄

配料:箬竹叶

调料:食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精

做法:

1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。

2、新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用。

3、猪头肉切成小肉丁备用。

4、肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。

6、江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时。

7、浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

8、鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子。

9、取两张叶子,上下叠起来备用。折成漏斗状。

10、先填入三分之一的米。

11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

12、再填入剩余分量的米。

13、将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来。

14、取白棉线缠紧。

15、将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水。

16、牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。

小贴士:

1、用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。

2、肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。


(图文整合于网络)


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