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1年只开20天,卖50000斤!常州这家年糕店,凌晨3点半就有人去排队了!

常州网 2018-05-23 15:21:58


常州有个习俗,过年要吃团子、年糕!现在上了年记的人,仍然不忘这一习俗,瞧又到一年蒸糕、做团子的时侯,大家开始准备过年咯。


新鲜团子、年糕蒸出来,浓浓的年味也就飘散开来。团子上点上小红点,以区分不同的馅。小时候,很多孩子都喜欢争着抢着点小红点!!





如今这个年味越发寡淡的时代里,

在某个街角看到这种传统工艺手作年糕,

除了以光速冲过去买了吃,

心中还是颇有一番敬畏的。


遗憾的是,小编刚打算上前询问能不能买糕,

老板就摆摆手说:不做了,不做了!





这家传统手工年糕,已做了有38个年头。

店主名叫严新岳,武进南夏墅人,

38年的好手艺是从父亲那里传承过来。




怎么形容这家的年糕好吃呢?

反正有人凌晨3点半就去排队取号了!




现场穿梭的人流中,

只听到此起彼伏的叫声:我订的好了吗?



还有已经拿到年糕的老客,

不停的煽动手中的扇子,

好让年糕快点冷却。



为什么口感好?

当然是由原材料和工艺决定的。




从糯米、梗米、水的严格配比,

到蒸锅上的把控,再到出炉后揉捏的力度,

每一道工序都有讲究。



第一步先把檽米和梗米配比好,打成米粉



加入各种配料和白糖,如核桃、红枣、松子等等



然后加入一定比例的水搅拌



上锅蒸煮,这一步也是较为关键的一步。

混合料必须一层一层往上铺



把蒸熟的年糕不停地揉捏,



最后这一步也是最关键的一步,

口感是否粘糯筋道,

就看揉糕师傅的力道是否到位、均匀。


因为要的人太多,

这家年糕店不能现场购买,

只接受预定。

顾客可以自己提供配料。

每年年前一个月开始售卖,

做完20到25天就结束。

今年短短25天,已经卖掉5万斤。



这种被现代人称为“饥饿营销”的手法,

愈发吊足了人们的胃口。

但是严师傅不懂什么饥饿营销,

他只管怎么把出炉的年糕揉出特有的那股子劲道!




看到小编眼睛死死盯着一块块刚出炉的年糕,

眼乌珠都要出来的样子。

现场一位阿姨同情的把自己的糕,

切了这么一小块给我们。




一口咬下,

甜、糯、软、劲混合的口感立即充满口腔

不枉有的顾客赶上6、7趟,

只为这一口记忆中的老味道。

今后,这份手艺也将由严新岳的子女传承下去。




这种不加任何配料和糖的白年糕,

小编也是当场脑补了各种吃法:

烧粥、涮火锅、油锅里煎过以后蘸白糖、炒大闸蟹……

亦甜亦咸,各有各滋味。


很多人要问地址在哪,附图一张,

张太雷故居到头右转就可以看到。



不过,今年的年糕制作已经收尾,

想吃的明年赶早哦~


年糕这种普通的食品,

究竟有什么魔力让这么多人百吃不厌且回味无穷?

我们相信这绝不仅仅因为年糕柔滑和糯而不粘的口感,

也不仅仅因为它“年年高”的美好寓意。


这种喜爱之情是童年播下的亲情,

随着岁月的流逝,

这份情愈发浓烈,

终于凝华成内心深处一个解不开的情结。


来源:常州日报(文字:小胖  图片:小莹子


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