肉粽了解一下,总有一款适合你

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楼主 2020-09-15 14:29:20
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端午习俗

五月初五,端午节

赛龙舟,

食粽子,

配香囊,

涂雄黄药酒。



百度了一下,才发现粽子的英文名叫“rice dumpling”,直译过来就是米饺子,不禁让我心头一颤。若干年前某位翻译家在将中国这一传统美食向外介绍时定是费了一定脑子。饺子作为代表性的中华传统美食之一,在国际上具有一定知名度,中国向来有春节除夕吃饺子的习惯,算是面与馅结合的经典作品。而粽子却可以视为米与馅的结合。面与米,中国两大基础主食,饺子之于春节,叫“dumpling”,粽子之于端午节,译为“rice dumpling”是完全可以理解的



初中之前,我是不喜欢吃粽子的。那时接触的粽子都是家人包制的白米粽,在熟了以后剥开竹叶,将粽子捣碎蘸着糖吃,一整个我是吃不完的,不是挑食,是真的觉得无趣。直到一年端午节亲戚带来了他家从浙江带回来的肉粽,才知道原来粽子是可以包馅儿的,并且可以是肉馅,那时我的粽子观才被颠覆了,狂吃了3个,要知道粽子吃3个是很多的,就这样,我变成了一名肉粽党。



后来随着年龄的增长,阅历增加,渐渐了解到粽子的种类是很多的,主要分为以水果粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽的为主的甜粽,和以肉粽、咸肉蛋黄粽、香菇粽、鲍鱼粽、莲子粽为主的咸粽。不用多说,因为肉粽,我的确是一名坚定的咸粽拥护者。



端午节就要来临了,肯定少不了粽子,大家在面对纷繁的品牌时难免会有所顾虑,不知从何下手,我们道味栏目组在节目策划期间考虑到这个因素,因此推出了此次测评。作为一名肉粽党,我暗自欢喜,了解到现在肉粽国内风头正盛,就只做了肉粽测评。因为粽子的地域性较强,不同的地区米质,馅儿的就地取材以及粽叶都有很大区别,所以选择了各地较有代表性的粽子做了此期测评。北京的稻香村,粽子文化浓厚的源于浙江嘉兴的五芳斋,海峡对岸的台湾元祖,我们湖北的良品铺子,以及魔芋小姐姐朋友家产自广东阳江的自制粽子

好啦,废话说了这么多,下面就开始我们的测评啦!


浙江丨五芳斋



五芳斋的馅料比较少,特别是肉肉。有一个特别之处就是馅料居然有板栗,遗憾的是板栗口感并没有出来还硬,米还是挺软的。不过之前在网上看到过这样的评价“网上买的和在嘉兴门店现买的五芳斋中间是隔着银河的”。其实这一点也很好理解,网上的五芳斋毕竟经过真空包装再加上冷链物流仓储,口感自然会下降很多。如果你想体验一下纯正的的五芳斋,有机会到嘉兴本地了,到那里门店买刚出笼的吧


台湾丨元祖



元祖的这款粽子馅品类很多量也很足,有花生、瑶柱、卤肉、香菇以及主角咸蛋,米质却很一般,每种馅料的味道都很突出,但结合在一起效果并不好,香菇在里面有些抢味了。元祖还有一点要吐槽,它的粽子居然不单卖,我们测试的这种是9只装的228元,够买其他全部了


北京丨稻香村



糯米比较硬,肉的口感也一般,蛋黄比较好,并无特别之处


湖北丨良品铺子



首先糯米非常软,应该是提前放在汤汁里腌制过的,但肉偏硬,蛋黄的味道赞,米与馅的融入感很好,总体而言是比较满意的,真想把这个吃完再吃其他的QAQ


广东丨自制



包装得到一致的赞扬,馅料非常充足。五花肉是精髓,真的好吃,米粒之间会夹杂着去了皮的绿豆,但米的口感比较普通。


广东阳江自制粽子素材采集流程

据魔芋小姐姐说,为了自制这新鲜粽子,朋友特意去到深山老林采摘新鲜露兜树叶、去掉叶边毛刺、剔除中间叶茎、裁剪、捆扎、水煮清洁消毒、晾晒。用南方热带地区独有的蛤篓叶包裹起来的新鲜五花肉、去皮的绿豆、洗净浸泡的糯米、腌制后的生鸭蛋蛋黄5种馅料,最后通过编织箩筐的技术包扎而成,再以文火慢煮6小时最后出锅。所以说地道用心极致的料理,是每一个细节都做到尽善尽美。如果你都吃过,对比起来就会充分感受到自制的新鲜。可是这样的粽子难得量产,你们想买也买不到哦,不过有特别喜欢的宝宝可以留言给魔芋小姐姐看能不能快递吧


通过以上测评我们已经有答案了,不是我偏袒家乡,这次真的是要为良品铺子打call,整体而言口感是可以得到第一名的,并且价格实惠。组内还吃出了口号,“良品铺子,我可以一口一个”,不过再好吃的粽子大家也不要太贪口,糯米缺少纤维吃多了不易消化会涨肚子哦。当然,如果这些你都不喜欢,认为妈妈包的白米粽最好,我也不会反驳你的,毕竟那里有妈妈的味道。




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