端午节到了,8种经典粽子,有甜有咸,软软糯糯,一学即会!

-回复 -浏览
楼主 2018-11-08 22:44:03
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

端午节到了,8种经典粽子,有甜有咸,软软糯糯,一学即会!

温馨育儿

06-09阅读31008


端午节到了,又是吃粽子的时候。粽子不用买,在家就能做。8种经典的粽子做法,有甜有咸,软软糯糯,黏而爽口,一学即会!

【第一种:广式腊味粽】 食材:糯米1200克、腊肉300克、腊肠300克、花生油5ml、盐2克、食用碱2克

包裹粽子用的:箬叶、菩提(或绳子)

1.糯米要挑选饱满新鲜的,洗净,再倒入用清水浸泡6小时。

2.浸泡好的糯米捞出,用漏篮沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均。腊肉、腊肠分别洗净,切片。

3.新鲜粽叶洗净,沥干水,如果是干粽叶要浸泡2小时,清洗干净。粽叶折叠成漏斗形状,放入糯米,再放入腊肉、腊肠,包裹成自己喜欢的形状;

4.包好的粽子,用食用剪刀,把多余的箬叶(粽叶)、菩提(绑粽子的绳子)剪掉;适量清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮3小时。

【第二种:蔓越莓西米粽】 食材:西米600克、蔓越莓干200克、糖粉 150克

包裹粽子:箬叶、棕榈叶(或绳子)

1.准备好西米,用筛子过筛,把杂物筛掉;放入料理机打碎。。

2.打碎的西米粉倒入一个大盘子里,把糖粉加入西米粉中拌均。清水煮沸,用沸腾的水倒入拌均的西米里快速拌均至透明西米浆糊。这个时候把切碎蔓越莓干加入拌均。

3.箬叶(粽叶)浸泡洗净,沥干水,其中干粽叶需要提前浸泡3小时。新鲜粽叶洗净干净即可。把洗净的粽叶折叠成漏斗形状,放入拌均好的蔓越莓西米糊,包裹成自己喜欢的形状;

4.包好的西米粽子,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀,把多余的粽叶、捆绑的棕榈叶剪掉。锅里倒入适量的清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮40-50分钟。煮好放凉,晶莹剔透,非常好吃。

【第三种:碱水粽】 食材:糯米1000克、食用碱2克、菩提

1.准备新鲜饱满的糯米、浸泡一个晚上约8小时;粽叶可以新鲜粽叶,也可是干粽叶,菩提是绑粽粽子的绳子,也可以直接用麻绳。

2.浸泡好的糯米捞出,。沥干水的糯米,加入食用碱拌均,糯米渐渐变黄;碱用量按照说明书比例添加,不要过多。碱不同,用量比例不同。

3.把粽叶洗净,摊开,让风吹干水,我这种粽叶是干粽叶,需要浸泡一个晚上。粽叶折叠成漏斗形状;放入糯米八成满,包裹成自己喜欢的形状,用个菩提绑住; 粽子形状很多,根据自己喜欢包裹。

4.包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶和菩提修剪一下,这样煮的时候就不占锅的空间;放入粽子,加入清水浸没粽子,用压力锅煮30分钟即可。煮好的粽子,吃的时候可以蘸上白砂糖、咸菜、醋等调料,个人觉得放凉直接吃也非常好吃。

【第四种:鲜肉咸味粽】 食材:糯米2斤、五花肉8两、花生油、盐、白砂糖、生抽、食用碱2克

包粽子:箬叶、棕榈叶(或麻绳)

1.包粽子的食材准备:糯米、五花肉、箬叶、棕榈叶,其中箬叶和棕榈叶购买是干需要浸泡软,新鲜的叶子就清洗干净即可。糯米挑选饱满有自然光泽的糯米。洗净,稍微泡10分钟。

2.利用泡糯米的时间,把五花肉洗净切片,放盐、白砂糖、生抽、花生油拌均腌制10分钟;糯米捞出沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均;

3.浸泡洗净的箬叶、棕榈叶捞出沥干水,把箬叶折叠成不漏的漏斗形状,放入糯米,再放入腌制好的五花肉,包裹成自己喜欢的形状; 用棕榈叶捆绑结实。、

4.粽子全部包好之后,、用食用剪刀,把多余的粽叶、棕榈叶剪掉。、把粽子放入压力锅,倒入适量的水,水要浸没粽子。按豆类/猪蹄,约70分钟。不能放太满的粽子,多可以分批次煮,2斤糯米的粽子我分了二次煮。

【第五种:紫薯水晶粽】西米300克、糯米粉150克、紫薯馅300克、白砂糖150克、箬叶、棕榈叶

1.西米用水稍洗一下,千万不能浸泡;放入料理机打成粉状;

2.糯米粉、白砂糖,加入西米粉中拌均;再加入沸水拌均成糊状;PS:出现半透明状

3.紫薯蒸熟,加入玉米油、白砂糖、麦芽糖等炒至紫薯馅;PS:可以参考我的紫薯馅做法菜谱

4.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状,放入拌均好的米糊和紫薯馅,包裹成自己喜欢的形状;

5.这是包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶绳子剪掉;锅中放适量的水,中小火,隔水蒸20分钟即可。

【第六种:香菇腊肠粽】糯米1000克、干香菇60克、腊肠300克、油、盐、生抽、箬叶、棕榈叶

1.糯米洗净,浸泡3小时,捞出,沥干水;

2.腊肠切粒,香菇浸泡洗净、切粒。热锅,倒油,小火煸香腊肠、香菇粒;

3.沥干水的糯米、放入爆炒好的腊肠、香菇一起拌均;

4粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;

5.包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;

6.清水煮沸,放入包好的粽子,小火慢炖2小时,即可。

【第七种:瑶柱香菇粽】糯米2斤、香菇100克、瑶柱100克、盐、油、生抽、食用碱、箬叶、棕榈叶

1.糯米洗净,浸泡5小时,捞出,沥干水;沥干水的糯米加入碱,拌均,糯米变黄色;

2.瑶柱、香菇、分别浸泡洗净、浸泡好的香菇,切粒大小和瑶柱一样。沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、油、生抽一起拌均;

3.粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;

4.放入压力锅,倒入适量的冷水,煲50分钟即可。

【第八种:百合红枣粽】糯米2斤、红豆150克、百合100克、红枣60克、白砂糖100克、箬叶、棕榈叶

1.糯米洗净,浸泡5小时,捞出,沥干水;干百合浸泡、捞出沥干水、红豆洗净浸泡沥干水,红枣洗净;

2.浸泡好的糯米、红豆、百合、红枣、白砂糖,一起用一个大盘子装好拌均。

3.粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;

4.包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;放入压力锅,倒入适量的冷水,煲50分钟即可。





我要推荐
转发到