报告!这是我吃过最清香的粽子

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楼主 2018-11-08 06:06:51
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桂花西米水晶粽

Simi crystal zongzi


还有几天就要到端午节了,不知道帮友们准备得怎样了?粽子品种繁多,那么今天就给帮友们带来一款芳香怡人的水晶粽。


这款粽子,很多帮友在上个星期也有提到过,就是西米水晶粽,不过今天这款是更加清香的版本——桂花西米水晶粽。相比于其他粽子来说,这款粽子有着更加清香的口感,吃起来也不会很腻,再加上桂花独特的香气,仿佛还带了一丝诗情画意。


这款桂花西米粽,可以热着吃,也可以冷着吃,两种风味各不相同。我喜欢这个粽子的原因不仅是因为它好吃,还是因为这粽子除了在端午节应节吃一下以外,平时作为糕点吃也是相当不错的!


By 帮主阿涛



材料


份量:约15个


热开水 300g

桂花 8g

西米 500g

细砂糖 80g

色拉油 30g

粽叶 适量

粽子绳 适量

色拉油(刷粽叶) 适量



过程


1、粽叶刷洗干净,剪去叶梗备用,烧一锅开水,将洗好的粽叶烫焯2分钟左右后,再捞出过凉水,这样处理的粽叶比较有韧性,包的时候不易折断。


2、8g桂花加入300g热开水泡开,放凉备用。


3、500g西米加入80g细砂糖、30g色拉油,搅拌均匀。


4、分几次加入放凉的桂花水,慢慢搅拌均匀,放置一会,让西米充分吸收水分。看到吸水后的西米体积涨大后,就可以包了。


5、在每片粽叶光滑的一面,都薄薄地刷上一层色拉油。


6、取两片粽叶,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起,卷成一个圆锥状。


7、在圆锥的筒中装入桂花西米,9分满即可。


8、接着两边的粽叶向内折,然后将上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止,最后顺着三角的边将所有的粽叶都折好。


9、用线绳将粽子捆绑结实即可。


10、烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时。


11、取出煮好粽子晾凉后冰镇一会儿,淋上蜂蜜或者蘸少许砂糖就可以开吃来啦~(摄影:吴同学)

Tips

1、菜市场可购买新鲜粽叶,如果你用的是干粽叶,可以先用凉水浸泡5小时左右,然后放入开水中煮5—10分钟,以增强粽叶的韧性。

2、西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉。

3、西米比较松散,不像糯米那么好包,用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形。

4、煮好的西米粽子,如果放在冰箱冰太久的话西米容易变硬,建议一到两天内食用完毕。

我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!

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