粽子还有这种操作?你肯定想吃!

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楼主 2020-03-25 13:36:44
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还有一个星期,端午就到了!

每年端午还没到前,盛小厨我就已经把自己吃成个大粽子了。

想想看,绵密的糯米还有肥瘦相间的五花肉!啧啧啧,想想都流口水~


虽然我算个坚挺的咸党,不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒

洗沙粽晶莹透白,豆沙馅儿入口即化,甜而不腻,还不赶紧跟盛小厨一起了解一下!

鲜肉粽
食 材

粽叶、糯米、五花肉、盐、糖、老抽、白酒、酱油

步 骤

1、取锅,倒入清水煮沸,关火,放入粽叶,浸泡2个小时

2、糯米洗净沥干,加盐、糖和老抽拌匀备用

3、五花肉洗净去皮,切2cm厚的块状,加盐、糖、老抽和白酒,拌匀备用


4、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角

5、放入糯米至三角的一半,均匀的铺入五花肉,再加入糯米填满

6、将粽叶翻折下来,封口,用线绑好

注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯

7、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油,放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮6个小时。

注:加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

开盖取出,鲜肉粽完成!

豆沙粽
食 材

粽叶、糯米、红豆、砂糖、玉米油

步 骤

1、制作红豆沙,将红豆洗净,放入冰箱冷冻2小时或者用清水浸泡5小时

2、将处理好的红豆放入电饭煲中,加入刚刚漫过红豆的清水,按下煮粥键

3、将煮好的红豆放入料理机中,加少量清水,以漫过豆子为准,将红豆完全打烂成泥

4、在炒锅中放入少量的玉米油,将红豆泥倒入锅中,小火慢熬,不断搅拌,让水分蒸发

5、翻炒到快干时,放入少许白砂糖调味,继续翻炒,炒至糊状,红豆沙馅就做好了~

6、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角,放入糯米至三角的一半,加入揉成球的红豆沙,再放入糯米填满

将粽叶翻折下来,封口,用线绑住(包法和上面的鲜肉粽一样)

8、包好的粽子直接放入冷水锅,大火煮沸后转中火焖煮6个小时

甜蜜豆沙粽完成!

隐约觉得,吃一个就能顶上一顿饭了


看完了盛小厨分享的粽子口味,你是更喜欢咸粽,还是甜粽?赶紧留言告诉盛小厨吧!

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