花花吃啥丨端午节倒计时!贵州最好吃的粽子只有最后几天啦!赶紧买!

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楼主 2018-12-17 17:46:35
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农,五月

端午,是炎热的夏日正式的宣告

过端午,是中国人几千年来的传统

包粽子、悬挂菖蒲、艾草、

赛龙舟、吃咸蛋、吃粽子……

成为了端午的习俗



对端午的记忆

是小时候母亲在院坝里教我包粽子

但包出来总是惨不忍睹



飞奔在泥泞的山间小路

只因见到吊脚楼中炊烟袅袅

母亲已经上锅煮粽子



小孩们的头上冒出了“王”字

那是大人用雄黄写的

为的是祛毒镇邪



在山野间嬉戏的孩子们突然听到

“粽子熟啦~”

原来是母亲在山腰上叫我们快回家



孩子们一人一个粽子

就着黄豆粉

那个年代,美味极了


备一份端午好礼,以点缀夏天的喜悦

这一次我们带来了贵州布依族胖四娘的粽子


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贵州有两个了不起的女人

一个是老干妈,另外一个就是胖四娘

贞丰非遗美食灰粽第四代传承人胖四娘



2017年第十三届中国粽子文化节在张家界举办,来自全国各地知名品牌的粽子参与此次推介会



胖四娘凭借着布依族灰粽获得第十三届全国粽子(糕团)技艺大赛粽子产品特等奖和粽子产品最佳风味奖两项文化节里最高殊荣!



粽叶


胖四娘的粽叶采至贞丰的柊叶,用柊叶包出来的粽子尤其好吃,在端午季节柊叶长得正好



绿绿的叶片包裹着的不仅是那一份美味,更是中华传统文化的传承




草灰


贵州很多地区都会有糯米草的灰来做粽子,白粽加肉吃起来会腻,但如果加上草灰就会解腻,而且还有助于糯食消化



别看烧草灰容易,一把火烧了就得,但其实烧草灰是个技术活,烧的时间久了灰会变白,就不能用了,烧的时间短了又烧不透



灰烧好以后得把灰用手搓细,然后把没烧完全的用筛子晒出来,要用最细的筛子筛两遍,保证吃起来没有灰的感觉



外省想购买的朋友也许会疑惑,灰也能吃吗?小编可以说自己是吃“灰”长大的吗?三穗的灰碱粑、在土坑里烧的红薯、糍粑……都吃过。而且用灰做的糯食可以助消化噢




炒米


猪油烧热,放入调好的调料,炒香后放入糯谷灰一直不停翻搅



然后倒入糯米一直炒,但是不能让糯米炒熟,并且还需要每颗米都要沾到猪油



炒出来的糯米粒粒粘着灰和油




包粽子


包粽子可是个完全的技术活,一片大柊叶垫底,两片小柊叶并排放在大叶子上面



然后放上适量的米、肉、板栗等



佐以花椒、八角、黑桃仁

茴香、猪肉、板栗、蛋黄等

用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状



经验丰富的胖四娘包的粽子大小均一

必须要人工扎紧才不会散掉




蒸煮之后

就可以开吃



少数民族的文化在一枚粽子上展现得淋漓尽致

搓揉、翻炒、包裹、煮制




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除了传统糯米粽

还有最近特别流行的晶晶粽



不做应付三餐的吃货

只为寻求更别致的生活



晶晶棕的外皮材料选用进口麦牙糖浆、优质糯米淀粉制作,显得冰沁、通透,淀粉+麦芽糖两者调制到一定程度是做成透明的!而且更易消化,吃起来不腻



晶晶粽:必须严选食材,不添加色素、香精、防腐剂,食用更放心,送礼更安心



与传统粽子比起来

这样的粽子更容易消化

小朋友贪嘴多吃一点也没关系



一共有三种口味

抹茶味、紫薯味、红豆味。



很多漂亮的时尚小姐姐都在吃噢

开袋即食

不用加热简直不要太适合懒人



小朋友们也是爱不释手

当做甜点下午茶也是非常合适的呢

很Q的口感,馅不会过分甜腻

老人小孩都爱吃,适合旅游野炊





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