美食记之肉夹馍

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楼主 2020-03-31 16:34:15
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我不记得是哪一天心血来潮暗自笃定未来的自己要做一个美食家,我不需要像厨师那样可以做各种各样的菜,我只需要学会几样经典主菜就很满足了。而且,我对这件事是非常有自信的,因为这个小小的梦想可以激励我主动去学习做饭,还有我本身就是一个吃货的加持,所以我有时候是真的喜欢去做饭,我能够投入进去,并且很享受。从笃定开始,我买了一个烤箱,还有一个料理机,一个苏泊尔的砂锅这三个可以拿出来说的美食利器。除了料理机用的少以外,那两个还可以。我最喜欢做的就是烤鸡翅,为了烤的更加好吃,特意从超市购买了奥尔良味道的腌料,虽然不如肯德基的烤翅好吃,但是味道还是相当可以的,得到了老婆和女儿的一致好评。我最近一段时间超级喜欢的一道菜就是炸排骨,因为我从某一个饭馆吃过以后就再以忘不了了。自此以后,我就走上了自学炸排骨这一条无比曲折的道路。这个是真的有技术的,而不是随便炸炸而已,至今我还没有一次令自己满意的作品。一方面就因为没有充足的时间去腌制,另一方面还是因为火候的问题总是炸不到位,当然不是差一点,而且是差很多。颜色也不理想,饭馆吃的颜色是暗红的,看着也很漂亮,吃起来也很干脆,而我的总是湿乎乎的,差点意思。反正我还在为了炸好排骨而努力着,但是也不能为了炸而炸,什么时候有时间了又馋了的时候就会炸一次,虽然没那样好吃,但是还是可以填饱肚子的。

最近在看湖南台的《向往的生活》,里面最喜欢的时间就是做饭时间。昨天做的一道菜就叫做红烧蹄髈,也就是北方人常吃的肘子,这道菜可是每一道席必上的菜之一啊,作为北方人那可真没少吃。但是,一般坐席吃的这道菜都是一个味道,根本不可口,反倒让人吃的很少,甚至很油腻。我看了以后感觉厨师上身,一边舔嘴唇一边在考虑今晚要不要也学着做一道这样的菜。当下做了决定,肘子有一点太肥了,不如买一点五花肉,用砂锅一煮,赶明儿吃自己亲手制的肉夹馍。越想越兴奋,没下班就盘算着该去超市买一些晚上做菜用的东西。因为我们一家平时基本不做饭,最多就是早上下一点面条当作早饭,中午不在家,晚上要不去岳父家吃,要不在外面吃。所以家里面基本没有做菜所用的调味料,每一次都要补充一下才能达到自己的要求。我买了二斤五花肉,几个青辣椒,几头蒜,几个姜,两根大葱,一包煮肉调料,最后还拿上了几听可乐,以便吃肉油腻作爽口之用。从回到家就马上停蹄地忙东忙西。先把肉洗一下放锅里焯一下水,再用凉水洗干净。肉焯水的过程中,把姜去皮,切成片,蒜去皮切成片,大葱切成段,以作备用。还要把砂锅拿出来刷一下。虽然有一点手忙脚乱,但是一切都按部就班的进行着。倒油,下葱姜蒜,听着锅里面热油刺啦刺啦的声音,感觉很有生活的气息,心里面也非常满足。最后一步是把炒锅里面的所有东西都倒进砂锅里面,把火调小等它慢慢熬,直到肉质松软,香气满屋,全都是幸福的味道。

今天早上确实吃到了亲手制作的肉夹馍,和外面相比味道简直更高一层。再加一点青辣椒,好吃好吃。屋子里满是生活的气息,满足。


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