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这个丑东西悄悄卖了15年了,还只要2块钱...

深圳吃货部落 2018-06-12 17:45:13


一家十五年的店


这家店扎根深圳15年,地道的汉中味,让陕西的小伙伴在这里都能找到归属感。



门面很小很旧,但店里非常大而且十分干净。今年三月份还装修了一次,看上去亮堂许多,不过大乃更喜欢原来的木头桌椅,有那种年份感。


来这的人不少都是冲着那口泼着油辣子的扯面,香而不辣,裤带宽的面条十分劲道,只有几根面条,但却吃得灰常饱。



估计说到这家汉水源,爱北方面食的盆友能写个5000字小论文。毕竟这里已经被吃货们扒烂了!~所以大乃这次并不是来安利这家店的面食的!!!是不是没想到?哈哈!


今天要跟大家聊聊的,反而是汉水源一款很不起眼的美食,可能大家都在店里见过,但吃过的人并不多。


因为…………它很丑,懂它的人太少。(你们这群禽兽,说好的不只看脸呢?


这块长得很随意的东西,就是汉水源每天店门口卖的核桃馍。冲着凉皮肉夹馍去的小伙伴基本上会忽略掉这个家伙。


但就是这个颜值极低的核桃馍,居然是汉中美食里元老级别的代表!!并且还给慈禧老太太当过贡品。


认识核桃馍,完全是因为最近我妈吃过之后就对其疯狂迷恋,导致我每天下班都得转地铁去买。




一开始我妈让我吃,我是拒绝的。因为长得就有股陕西糙汉子味,一点也不精致。并且看上去这个核桃馍并没有馅儿!!!从里到外都是面,感觉还没吃就要被噎死。



但吃过之后才发现,口感和我想的完全不一样。好奇之下了解到,这个看起来很普通的面馍馍,制作起来工艺还挺复杂的,光是馅料就足足用了三种!(惊了!为什么一点也看不出来?


并不简单的核桃馍


和面】


从和面开始,我就意识到了,核桃馍果然不简单。


加了很香的菜籽油,并且面油比很要求精准,加水也要多次少量。



【馅料+1】


和好面,就要加第一次馅了。别看灰乎乎的一盆,这是30%核桃+20%芝麻+50%花生+菜籽油,打成的糊,香不香看看原料也知道。



看看这熟练度,真不愧是做了15年的核桃馍呀!



【馅料+2】


每个黄色小面团都会被涂上一层更黄的花生酱。(咦,我怎么变色了



【馅料+3】


在面团上压个小坑,往里填上第三种馅料——碎核桃仁。(看来,未成品也很丑……)



好吃还不贵


馍上的核桃仁算是点睛之笔,很脆,让馍的整个口感更丰富了一层。



和面时加的菜籽油对口感影响非常大,吃起来,完全不是想象中的干噎,反而酥香有嚼劲。



至于开始以为没有馅儿,完全是个误会



大乃偷偷告诉你们,这个核桃馍用来蘸店里凉皮的料汁味道也是一绝,很吸汁,加上馍本身芝麻花生的香味,比老干妈拌饭还有味!



2块钱一个的价格卖了许多年了,非常适合与家人一起分食,因为真的很大很实在,你们这些小仙女是绝对K.O不了一整块的。



15年的家乡味


看似没什么亮点的馍,其实“真材实料”全藏在内里了。


外表是陕西的那种随意豪放感,但却没有脱离美食的真谛,每一口都可见其用心。吃货们追求美味的背后,也是追一份认真的情怀。



汉水源开了15年,也火了15年,但不管是特别有名气的面条凉皮,还是门口卖的一块核桃馍,都绝不含糊。


老板是汉中一个小县城走出来的,和所有外地美食的老板一样,都是在认真做自己家乡的味道,许多食客来这,也是为了吃一顿自己的家乡味。


这也算是,同为家乡人,在老板与客人之间的一种缘分吧。


 丑不拉几的核桃馍 


店名:汉水源

地址: 福田区 华强北路上步工业区管理中心大厦501栋段1楼101号

价格:2元钱/一大个



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