关于汤圆,你有这样的特别记忆吗?

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楼主 2020-03-25 16:37:53
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速食时代,你有没有一瞬间想念小时候的手作汤圆?


0

水磨糯米粉为皮,黑芝麻花生为馅

白如羊脂,甘似糖饴

 

你有关于汤圆的特殊记忆吗?


1

儿时的记忆总是最有味的。

那些正月十五薄雾蒙蒙、呵气成霜的清晨,在一阵淡淡的、清澈的糯香中,我的外公开始吆喝我们几个小不点儿起床吃汤圆。

刚出锅,迫不及待咬一口,被里面呲出来的黑芝麻糊烫的直叫,那也不忘端着搪瓷碗,跑到大院的邻居家臭显摆自己早早就吃上了。

然后,甜糯的汤圆皮还粘在嘴巴上,就和兄弟姐妹边吃边打闹。



2

长大之后,饺子汤圆商品化了,变得易得,而且易食。然而,很多人和我一样,慢慢地,不那么爱吃节日食物了。

任凭超市冰柜里的它们卖弄身姿,

包装、造型、口味、花样都成为了它们的卖点,挑战食客日益挑剔的味蕾,

但却根本无法成功勾引我。

水果馅儿、巧克力馅儿、甚至腐乳鲜肉馅儿……


对不起,

我只想吃一口小时候的,手工的,香甜烫嘴的黑芝麻馅儿。


3

超市里没有我想要的“手作味儿”

好歹作为知识分子,就尝试自己做呗!

就算达不到记忆里的水准,但手工新鲜自制,总该比超市速冻好上许多吧。

买好现成的糯米粉和黑芝麻馅儿,先揉个黑球,再捏个白碗,把黑球放进去然后收口,看起来有模有样。


我把汤圆随手丢入沸腾的水中,不一会儿,煮熟的汤圆就漂了上来。咬上一口,有优于超市速冻的嚼头,却差了点芝麻的甜香。


瞬间我明白了,

每年心心念念想着的那一口,正是儿时长辈用心炒制出来的馅芯儿。

那是绝非现成的芝麻馅儿可比的。

不过无论如何,吃着这些小球,喝着甜汤还是稳稳的幸福。



4

这两日,气温一个劲儿地降,冷风嗖嗖地钻进衣裳。

我走在上班的路上,用大衣领子把自己裹紧的一刻,突然想寻找一碗小时候的手作汤圆。

为了满足一张嘴,执着的吃货只能自食其力,

我终于发现了,一家名为凯熙良品的店。


推开叮叮当的门,

右手边的桌子上起码堆了几百个精美的盒子。

抻脖瞅了一眼,封口贴着打印的标签:黑芝麻。


我的天,这一定是我的汤圆!


面向大门的玻璃后面即是“后厨”

“请问,有汤圆么?”

“正做着的就是了。”

大锅炒制着芝麻,一个个搓得滚圆的黑芝麻馅一排排摆着,一名小帅哥揪起一团糯米粉团,在手中变成一个小碗,放入黑芝麻球,变戏法一样双手边转边推,一会儿就包成了一个圆滚滚、卖相讨喜的汤圆。


从皮到馅儿都是纯手工制作,说啥也得提一盒回家。

 开锅!煮水!

一个个圆球涨成了小白胖子。

将煮好的汤圆捞到碗里,舀起一个鼓鼓囊囊的。

手作的汤圆特别大只,一口吞不下去,咬破软糯的皮,那股熟悉的滚烫的芝麻馅立刻流出,趁热边吮内馅边咬皮,只觉得一团滑溜溜、软糯香甜的东西在嘴里化开,简直暖到心里。

连汤带水顷刻之间便消灭殆尽。

原汤化原食,落胃妥帖。


一整个冬天都不冷。

以后,怕是起风的日子我都会想起这碗手作汤圆。



5

其实无论从口味来说,还是价值来讲,汤圆肯定不如那些山中野珍。

可我们年年过春节,每户人家必定要吃汤圆

似乎在那个物质匮乏的年代,我们总是特别地期盼每个节日的吃食:端午的粽子、中秋的月饼、除夕的饺子、十五的汤圆。

我们喜欢这种节日的仪式。


特别是,北方人几乎每年只在正月十五吃一次,一次也吃不多,怎么能不吃点好的!


就像大年三十家家户户包饺子才像过了个年,

正月十五吃个手作汤圆,才充满了过年的仪式感。

这种仪式,伴随着对过去时光的回顾,更把对家人的关爱、对未来的期许一同揉进了食物。


又是一年汤圆节,

不会做的、懒得做的、独居异地却偏好那一口香甜的你,一定能在凯熙良品的这一颗颗手作汤圆中,看见诚心,看见母亲手作的身影


这,或许就是一碗热腾腾的芝麻馅儿汤圆让人怀念的原因吧。


6

“唔,这汤圆好吃!”


凯熙良品 | 黑芝麻汤圆

凯熙良品 | 枣泥核桃汤圆





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图文编辑 / 凯熙良品

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