肉夹馍的做法

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楼主 2019-07-22 06:45:16
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   “肉夹馍”中国陕西省的传统特色食品,“肉夹馍”来源于古汉语“肉夹于馍”,后来人们喊得多了,嫌麻烦,就简称“肉夹馍”。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。肉夹馍因为美味、大众化,已经遍布大江南北,甚至远渡重洋。是呀!有那么多人喜欢肉夹馍!

    现在,来跟着我的配方做吧,要知道炖肉方法是老妈传给我的秘籍呦!让你的作品迅速刷爆朋友圈啊!



面饼:

      面粉  300克 [六个馍]

      温水  150克

      酵母  2.4克

      盐     0.5克【一点点就好】


步骤:  

      温水化开酵母【水比手温略低些】

     


     面粉里加入酵母水、盐,用筷子迅速将其搅拌成雪花状

     

     

     用手揉成面团,覆盖保鲜膜或盖子,醒发35分钟



      将醒好的面团反复搓揉,直至面团表面变得非常光滑



      分成六份,搓成锥状,用擀面杖擀扁, 由上至下卷成圆柱,尾部压到下面



用手按扁,擀成圆饼,盖上保鲜膜静置20分钟


     

平底锅烧热,放入圆饼,转小火,双面煎黄





卤肉:

五  花  肉           2斤

植  物  油           适量

生抽  老抽         适量

咸      盐             适量

A葱  姜  蒜        适量      

A花椒  大料      适量

A香叶  桂皮      适量

A白      糖          适量



步骤:

 首先将五花肉处理干净,就是用刀把表面都刮一遍

 切成边长五厘米左右的方块



 放入平底锅小火慢慢地煎,煎至四面金黄



再起一口锅,倒入少量植物油【小火】,放入白糖、及调料A


 等到白糖融化变成褐色后将煎好的肉放入,快速翻炒均匀

 加入生抽、老抽继续翻炒均匀

 

加热水,水没过所有的肉,烧开后转中火炖30分钟,再转中小火炖3小时 也可以 用高压锅压30分钟



 炖好的肉,香气扑鼻

 捞出两块剁碎,可以根据个人口味加入适量的香菜、青辣椒

 然后你就往馍馍里夹吧,想加多少都没人说呢!

 


享受自己的超级无敌肉夹馍


       

注意:

     1、面是半发酵状态,和蒸馍馍不一样

     2、炖肉的水一定要多,要炖三个半小时呢,水不够就等干锅吧

     

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