汉中人吃面皮都喜欢用啥菜做底垫?

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楼主 2018-12-13 11:09:03
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       我们汉中面皮,小到刚长牙的娃娃,大到80岁的老人都不陌生,很多汉中人每天早点就是习惯性的面皮菜豆腐,夜宵就是热面皮加醪糟(当然,你们会说还有粉皮凉粉梆梆面......不过今天我们只说面皮子)。汉中大街小巷知名的面皮店恐怕十个手指头也扳不过来。

       一碗面皮,凉的筋道,热的软糯,浇上红油辣子(有的也会放一些加蒜加核桃花生炒出来的青辣椒酱)及各种调料,配上底垫,那味道......满口留香!要是再有菜豆腐,浆水拌汤,鸡蛋醪糟,花生浆......啧啧啧,(╯▽╰)好香~~

        汉中面皮的吃法也不少,除了凉面皮热面皮,还有炒面皮、烩面皮、西红柿面皮、炸酱面皮......反正我们汉中人就是会吃!

        汉中面皮多是以大米磨成浆上蒸笼蒸出来,是需要提前泡米、磨浆的。我们如果是在家里自己蒸,就可以选择用面粉加水蒸面面皮,加上少许苕粉,面皮蒸出来也是非常筋道的,用汉中话来说就是:jin si 好!

刚出锅的面皮配搭各种底垫、姜蒜、红油辣子、还有自制的牛肉酱,看着都流口水。

今天早上你吃面皮了没有?

欢迎留言告诉我们你今天吃的谁家的面皮子!

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