从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍

-回复 -浏览
楼主 2020-10-30 09:22:55
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

腊汁肉夹馍

一个肉夹馍好不好,吃一口就见分晓!腊汁肉好不好卤,配方已经送上,时间足够就能成!

点击查看完整视频


食 材

(可做6个)

 

面饼:

中筋面粉 300g、酵母 5g、泡打粉 5g

糖 20g、温水 130g

 

馅料:

五花肉 200g、葱姜少许、八角 2个、黄瓜 1根

盐、糖、鸡精、老抽、料酒

步 骤

把最后的小贴士看完才完整哦!


STEP 01:煮腊汁肉



  • 五花肉切厚片,出水去杂质。



  • 另起一锅水,放入五花肉、葱姜、八角,加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒,大火烧开,转小火煮至少1小时。


STEP 02:和面醒发



  • 面粉中间挖洞,倒入酵母、泡打粉和糖,少量多次加入温水,揉成团。



  • 盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面后二次醒发5分钟。



  • 面团搓成长条分剂子(75g/个),边压边揉搓成圆球状。



  • 面团压扁成1厘米厚,放入烤箱70℃,恒温醒发30分钟至两倍大。


STEP 03:切馅料



  • 煮好的腊汁肉切碎,淋上煮剩下的酱汁,黄瓜切丝。


STEP 04:炕饼填馅



  • 醒发好的面饼入锅,倒少量水,盖盖小火炕熟,每1-2分钟翻面一次。



  • 炕好的面饼从中间切开,注意不要切断,填入肉馅和黄瓜丝。



  • 大大咬上一口不得不感慨,腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在!吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净!


小 贴 士


  1. 五花肉要选瘦一点的,做馅料口感更好。

  2. 面要稍微和硬一点,揉面的时候注意手法,边压边揉,这样炕出来的饼撕开是一层一层的。

  3. 肉馅切碎后一定要淋上酱汁,酱汁就是整个腊汁肉的精华。


分 享

这里有一个愉快的吃货群

小伙伴们讨论各种吃法玩法

分享生活的快乐与美好

快来加入我们吧

方法:发送“加群”至公众号

往 期 热 门

三鲜猫耳面


腊味煲仔饭


点击下方“阅读原文”查看更多美食视频

我要推荐
转发到