【传统饮食】识时务者不是俊杰,识食物者才是俊杰

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楼主 2020-03-25 16:27:27
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《古典美学》

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心 / 里 / 有 / 束 / 光          眼 / 里 / 有 / 片 / 海
中国人是世界上唯一一个能把所有事和吃联系在一起的族群。
毛主席曾说:“革命不是请客吃饭。”现在不革命,就剩下“请客吃饭”了。
对于吃货来说:识时务者不是俊杰,识食物者才是俊杰。



中国为什么叫China?



1
中国为啥叫China?
China就是“chi na”,
对,就是你想的“吃哪”。
 

2
中国为啥叫China?
因为老子说:“治大国,若烹小鲜。”
连“治理国家”这么大的事。
都被比喻成“像煮一条小鱼”。
 
3
中国为啥叫China?
因为俗语说:民以食为天。
很多国家以上帝、天道为天,
但中国人以食物为天。

5
中国为啥叫China?
因为古语说:食色,性也。
中国人最重要就这两件事:吃和做。
 
6
外国人见面问好说:你好吗?
中国人见面问好却是:你吃了吗?
不叫“China”,怎么对得起中国。

中国人有多爱吃?

1
全世界这么多大学,
只有中国大学的门口
才会有美食一条街。
 
2
为了过春节,中国人发明了水饺。
为了过元宵,中国人发明了汤圆。
为了过清明,中国人发明了青团。
为了过端午,中国人发明了粽子。
为了过中秋,中国人发明了月饼。
…………
所有传统节日,在中国都有对应食物。

3
语文课本里教过什么,
我们早忘了,但永远记得:
《榆钱饭》里的“榆钱饭”,
《孔乙己》里的“茴香豆”,
《金色的鱼钩》里的“鱼汤”,
《倔强的小红军》里的“青稞面”
《卖火柴的小女孩》里的“烤鹅”。
 
4
说到兰州,我们想的是拉面;
说到重庆,我们想的是火锅;
说到西安,我们想的是肉夹馍;
说到武汉,我们想的是热干面;
说到新疆,我们想的是大盘鸡。
提到一个地名,
我们脑中最先想到的,一定是食物。

5
中国人善反省,每日三省吾身:
早饭吃啥?午饭吃啥?晚饭吃啥?

6
李逵被招安后不愿干了,
和宋江哥哥说的什么?
不如回去做强盗,大碗喝酒,大块吃肉,大秤分金银,好不快活!
您听听,酒肉都说在金银前面。
 
7
晋代张翰,见秋风起,
乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,
曰:“人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎!”
于是“遂命驾而归”。
为了吃故乡的莼羹鲈鱼脍,
连“大司马”的官都不要了。

中国人有多能吃?

1
看了《舌尖上的中国》,
最最难忘的一句话是:
“吃过早茶后,她主要的任务是准备晚饭。”
 
2
阿姨,你在干嘛?
我在煎中药。
那可以给我尝一口吗?

3
姐姐是护士,对海鲜过敏,
可她还是去吃了海鲜,
吃完默默给自己打上了点滴。
 
4
山东农村前两年闹一种虫灾,
这种虫叫蛴螬,长得很恶心。
致使当地花生大幅减产,农民怨声载道。
你猜后来怎么样?
不知是谁把这种虫子发明成了美食,
两三年吧,真的把灾害吃成了濒危。
 
5
作为入侵物种,
小龙虾在中国颜面扫地,
居然沦落到要靠人工养殖才能活下去。

6
中国人旅游,见到没见过动物或植物,
必问的问题:这是啥啊?
然后:能吃么?好吃么?怎么吃?
 
7
“天上飞的除了飞机不吃,
四条腿的除了桌椅不吃。”
这句话恰如其分地展示了中国人有多能吃。
2003年那场震惊中国的“非典”,
最主要的病毒来源就是果子狸。

中国人有多会吃?

1
中国人有多会吃?
光一个小龙虾就有二三十种做法:
麻辣、香辣、爆炒、油炸、油闷、
酱爆、葱爆、椒盐、清蒸、干煸、
白灼、红烧、水煮、冰镇、卤水、
茄汁、鱼香、蒜香、酒香、五香……

2
孔子说:“食不厌精,脍不厌细。”
为此,中国人发明了无数烹饪特技:
炒、炝、炊、烧、爆、炸、
灼、焗、焖、炆、烩、熘、
焯、煨、烘、炖、煸、烤。
蒸、煮、煎、熬、滚、汆、
涮、煲、烫、炙、卤、酱、
风、腊、熏、糟、醉、酿……
 
3
不但使用特技,还搞特效:
清、香、鲜、嫩、麻、辣、滋、
爽、滑、脆、酸、软、淡、甜。
不但用特效,还分派系:
川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽……
不但分派系,还统一了装逼六品:
色、香、味、养、意、形。

中华文明史就是一部吃货史

1
“有鸟焉,其状如乌……食之不疽。”
“有草焉,其状如韭而青华……食之不饥。”
“有兽焉,其状如禺而白耳……食之善走。”
“有兽焉,其状如狐而九尾……食者不蛊。”
“有鱼焉,其状如牛……食之无肿疾。”
一直以为古籍《山海经》是部“妖怪大全”,
现在才发现它其实是一本《妖怪食用指南》。

2
整部《成语大辞典》,
其实就是一部吃货的吃喝拉撒史:
茹毛饮血、因噎废食、大块朵颐,
饭来张口、饱食终日,杯盘狼藉,
残杯冷炙、蚕食鲸吞、卧薪尝胆,
废寝忘食,风餐露宿、好吃懒做,
含辛茹苦、花天酒地、饥不择食,
酒足饭饱、狼吞虎咽、省吃俭用,
食不甘味、寅吃卯粮、秀色可餐……

3 
著名的“渑池之会”,
这是蔺相如与秦襄王的饭局。
著名的“鸿门宴”,
这是刘邦和项羽的饭局。
著名的“煮酒论英雄”,
这是曹操和刘备的饭局。
著名的“杯酒释兵权”,
这是赵匡胤和开国大臣的饭局。
纵观五千年中华史,
竟发现都是一个个饭局组成。
一直以为“识时务者为俊杰”,
后来发现“识食物者才是俊杰”。
 
4
李白若不是吃货,
怎会有“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”。
杜甫若不是吃货,
怎会有“酒债寻常行处有,人生七十古来稀”。
白居易若不是吃货,
怎会有:“晚来天欲雪,能饮一杯无”。
苏轼若不是吃货,
怎会有“明月几时有,把酒问青天”。
范仲淹若不是吃货,
怎会有“酒入愁肠,化作相思泪”。
纵观中华文学史,筋骨竟然都是“吃”。
光是一杯“酒”,就留下了无数千古名句。

吃是关系,饭桌即中国


1

结婚要吃“婚宴”,
生小孩要吃“喜宴”,
过生日要吃“寿宴”,
搬个家要吃“乔迁宴”,
考上学校要吃“谢师宴”,
友人远行要吃“送行宴”,
友人远归要吃“洗尘宴”,
连辞个职也要吃“散伙饭”
最绝的是,病人得了绝症,
医生会跟家属说:赶紧吃点好的吧!
中国人是世界上唯一一个,
能把所有事和吃联系在一起的族群。
 
 
2
中国人,什么事情都爱用吃来形容。
谋生叫“糊口”,
岗位叫“饭碗”。
受雇叫“混饭吃”,
混得好叫“吃得开”。
收入少叫“吃不饱”,
拿佣金叫“吃回扣”。
垄断生意叫“通吃”,
忽悠别人叫“骗吃骗喝”。
被人嫉妒叫“吃醋”,
占人便宜叫“吃豆腐”,
被人拒绝叫“吃闭门羹”。
理解深刻叫“吃透精神”。
不能胜任叫“干什么吃的”。
不顾他人叫“吃独食”。
平均分配叫“吃大锅饭”。
负不起责任叫“吃不了兜着走”。
回避退让叫“好汉不吃眼前亏”。
总结经验教训叫“吃一堑长一智”。
没有自知之明叫“癞蛤蟆想吃天鹅肉”。
工作拼命叫“使出了吃奶的力气”。
急于求成叫“一口吃个大胖子”。
出卖公司利益叫“吃里扒外”。
被人告上法庭叫“吃官司”。
连受了委屈都叫“吃亏是福”。

3
在中国,不懂得吃,
绝对搞不好工作。
你看,就算去学个相声,
首先要学的就是《报菜名》:
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、
烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、
卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、
松花小肚儿、晾肉、香肠儿……
葛优在《天下无贼》有句经典台词:
二十一世纪什么最珍贵?人才呀!
什么人才最珍贵?会点菜的人才。
 
4
懂得吃,关键时刻还能救命。
我一朋友,高中时遇挫折,
一时想不开,就去厨房开煤气自杀。
知道煤气要到一定浓度才能致死,
于是就在厨房里溜达,
突然看见他妈蒸的地瓜,
顺手吃了一块:妈呀!太甜了!
于是呼呼吃了几块后,又找了包榨菜,
然后关了煤气就回客厅看电视去了。
他每次和女朋友吵架,
但一到吃饭时就和好了。
“只要吃到美食,整个人都开森了!”

5
林语堂有个传遍世界的“大幽默”,
说世界大同的理想:
就是住英国的房间,拿美国的薪水,
娶日本人当老婆,还要一个中国的厨子。
这个玩笑也许开得荒诞,
但表明在浸淫中西文化的林语堂心中,
中国的“吃”,那绝对是世界第一。
在中国,吃岂止是形而下的“吃”
吃更是文化、礼仪、历史、风俗。
吃是一切关系的总和,饭桌即中国。
哲学家笛卡尔说:我思故我在。
但中国人说:NO,我吃故我在。


“生命诚可贵,

爱情价更高。

若为美食故,

二者皆可抛”。


——摘自大吃货帝国基本法第一条




自从《舌尖上的中国》风靡大江南北,中国又多了一个别致的雅号——“大吃货帝国”。这虽然是一句网络戏言,但细细想来,还真是那么回事。

 

越读历史就越能深切地感觉到,位于世界东方的中国,就像一个披着文明外衣的“东方烹饪学校”。

 

老祖宗伏羲就是一个吃货,他的重要贡献之一就是“养牺牲以充庖厨,故曰庖牺”。换句话说,他就是这所“烹饪学校”的创始人。炎黄哥俩更是吃货,一个遍尝百草,另一个发明了灶、锅和蒸笼(釜甑),这不就是一个找到各种食材,另一个则想办法把它们做成好吃的嘛!


炎黄结盟,其实就是揭开了华夏吃货史上的新一页。我们自称为“炎黄子孙”,就是让我们永远记得,我们都是这两大吃货的后代……



萌萌达的灶神,最初原型就是为了纪念发明灶的黄帝



尧帝治水积劳成疾,卧病在床,彭祖献了一罐鸡汤。汤还没端到跟前,尧帝远远闻见香味食指大动,竟然翻身跃起一饮而尽,病全好了。此后每天尧帝都要喝彭祖熬的鸡汤,并认为彭祖既然能把滋味调和得这么好,治理百姓一定错不了,于是把彭城(位于江苏徐州)这个地方封给他。

 

不会做饭就当不好领导,这就是尧帝的逻辑。


在这里插播一句新东方烹饪学校的广告词:“学好厨师好处多,工作稳定收入高,终身就业有保障”。这要是回到尧舜那个年代,广告词就得改成“学好厨师好处多,裂土封侯当城主!彭祖被后人认为是道家的创始宗师之一。道家思想又是华夏文明的主要源头之一。从以上事例来看,说华夏文明是一种源于烹饪文化的文明,一点也不牵强。


彭祖熬鸡汤


 至于治水闻名于世的大禹,更是彻头彻尾的吃货。他为了治水走遍九州,各地的风味土特产都品尝过了,相传上古地理奇书《山海经》就是大禹所作(还有一种说法是:大禹将山海图铸造在九鼎之上,大臣伯益据此写下山海经)。其中提到各地的珍禽异兽,总忘不了加上一句:食之如何如何,到底是滋阴壮阳,还是利尿去火。


可怜这些稀奇古怪的野生动物,在大禹眼中都是盘中美味。


比如说著名的“九尾狐”吧,山海经中的最后一句是“食者不蛊”,意思是吃了九尾狐的肉,就可以百毒不侵。《射雕英雄传》里郭靖吃了“怪蛇”,《天龙八部》里面段誉吃了“闪电貂”,都变得百毒不侵,估计都是向山海经致敬呢!



禹更把做饭用的锅(鼎)礼仪化神圣化,铸九鼎以代表王权。后来更衍生出一整套以锅的大小多少划分等级的制度:“天子九鼎,诸侯七鼎、大夫五鼎,元士三鼎或一鼎”(见《春秋公羊传》)。脑补一下,当时的“官二代”们聚在一起吹牛攀比,不是比银行账户,也不比海外别墅,而是攀比谁家的“锅”更大更多。


随着物质的发达,光是锅的尺寸已经不能体现出上位者的威仪。于是从鼎的等级又衍生出一整套饮食礼仪,并延伸到生活的方方面面,这就是礼乐文化,并进一步发展为儒学。其实就是吃货文化。


孔子都说了:“食不厌精,脍不厌细”,所谓儒家文化,就是从吃衍生出来的关于社(bi)会(ge)秩(xu)序(qiu)的学问。


孔子:我来告诉你如何把饭吃出仪式感


 辅佐商汤成就霸业的名相伊尹,他的本业原本是厨师。他创立的烹饪理论一直沿用至今,成为中华饮食文化的瑰宝,因此被称作“厨圣”。儒道两家都奉伊尹为先师,儒家更将其称为“元圣”。相传伊尹以厨艺入道,领悟了治国平天下的道理。他天天给商汤做美味,让后者每天吃得心花怒放,回味无穷,忍不住想见见这个神奇的厨子。伊尹得到这个宝贵的机会,表面上谈烹饪之道,实际上话里有话,让商汤闻弦歌而知雅意,于是两人君臣相佐,成就了一番大事业。


老子从伊尹的事迹中得到启发,说道:“治大国如烹小鲜”,也就是治理个国家没什么难的,就跟做道小菜那么容易。


 厨圣伊尹:治大国如烹小鲜


伊尹具体说了什么,史书中没有记载,但我们可以根据他创立的烹饪理论"五味调和说"与"火候论",来合理推测一下:

 

“大王,这道羊羹之所以滋味超群,是因为主材和辅料君臣相佐,恰到好处,主材羊肉确定基调,各种辅料求和存异,去除羊肉腥膻之过,提升其滋味之鲜”。后世的齐相晏婴也进行过类似的表述:“和如羹焉,水火醯醢盐梅,以烹鱼肉,婵之以薪,宰夫和之,齐之以味,济其不及, 以泄其过。”(见《左传》昭公二十年)


(注:史书中记载伊尹给商汤喝的是天鹅羹,文中为了避免引起吃国家二级保护动物的不适感,替换成了羊羹)

 

从厨师到帝师,伊尹的华丽转身在今天看起来很励志,但这其实是用现代的视角看待古人,是人们认识历史的一种常见误区。

 

随着时代的发展,职业地位会出现翻天覆地的变化,举个比较近的例子,现在钢铁行业已经成为夕阳产业,但是放在一百多年前,钢铁大亨都是跺跺脚大地都要抖三抖的叱诧风云的大人物,普通的钢铁工人挣着高薪,在社会上的地位都很高。

 

今天的厨师看似非常平凡,但是放在三千多年前,那是相当不简单。在商朝前后的这个历史阶段,厨师接触的都是当时最先进的科技和最发达的经济条件。那都是站在社会发展尖端的弄潮儿,就是那个时代的“李彦宏”、“乔布斯”或者“马斯克”。

 

俗话说,“民以食为天”,人首先追求的是吃饱肚子。文明出现的三大标志:农耕、养殖、制陶,无一不是围绕着吃而展开。上古传说中的英雄人物,无一例外不是在吃的方面做出过卓越贡献,所以才被后人传诵,乃至万民拥戴。三皇五帝的政治理想,无非是天下百姓能“吃饱”。用现代的语言表述:粮食安全,是社会稳定的前提。


反正都是吃。


 

在长期能吃饱了之后,才会有进一步的对于滋味的要求,一部分人开始追求“吃好”,才会有专职的厨师出现。因此,农业生产力发达到一定程度,产生了足够的剩余产品,既是私有制以及贫富分化的开始,也是厨师产生的前提条件。

 

但是,只有农业发达还不够。厨师烹饪所需要的器具,都是人类科技发展的尖端成果。切割食物所需的刀具,烹饪所需的鼎镬,都是金属采矿、冶金、铸(锻)造技术发展到一定水平后才会出现的。“工欲善其事,必先利其器”,作为一名好厨子,自然要挑选好的烹饪器具;如果没有,就要想办法自己发明创造,这都是当时最先进的工业科技。


即使到了今天,钢材的冶炼仍然是秘而不宣的“高科技”,中国作为工业大国,仍然无法生产最顶级的厨刀,就因为冶炼和锻造技术不过关。


历史博物馆中展示的古代文物,其中大量的陶器、青铜器都是服务于烹饪这个用途,完全可以换个名字叫做“古代烹饪用品博览会”。

 

俗话说的好:“巧妇难为无米之炊”。要作一名好厨子,仅凭本地出产的食材显然是不够的,必须要通过物流运输和商品交换,从各地获取各种食材。因此,只有工农业发达还不够,要烹饪出好的菜品,必须有稳定而丰富的食材供应,那就必须有发达的商品经济作为支撑。

 

就不说鸡鸭鱼肉蛋奶以及各种蔬菜海鲜,单单说酸甜苦辛咸(辣椒是明朝时候才传入的,在此之前,中国类似的滋味是辛)这五味,这些调料肯定不是一个地方能提供的,必须通过长距离运输和商品交换才能凑齐。改变世界的大航海时代,最初动机不就是为了调味料吗?还是为了吃,对吧。

 

当时的社会分工没有现在这么完备,作为“干一行爱一行”的烹饪大师,伊尹方方面面都得操心。他不仅充分了解各地的地理交通物产,还精通数学金融知识以便进行商品贸易,甚至还需要参与产地投资,签订供货合同,以便稳定获得各种食材。以他掌握的这些知识,治理当时的天下绰绰有余。


直到东汉时期,帮助光武帝刘秀登上皇帝宝座的许多功臣都是庖厨之徒,后来都被加官进爵,引发了传统贵族的不满,当时传出讽刺歌谣是:“灶下养,中郎将;烂羊胃,骑都尉;烂羊头,关内侯。”

 

伊尹对商汤阐述了一番大道理后,最后又回到“吃”这个主题上:

 

大王,这些菜好吃不好吃? 好吃。

 

想不想天天吃?当然想吃。

 

但是您拥有的地盘太小了,很多更加美味的食材都出自远方。如果您向东扩展到大海,就能吃到葱烧海参;向西打到河西走廊,就可以尝尝油爆驼峰;向北能吃到蒸熊掌,向南就可以吃太湖银鱼……

 

商汤抹了一把嘴边的口水,拍案而起:您不用再说下去了,我主意已定,一定要征服天下!


这个故事再一次雄辩地说明了:吃货,才是推动世界前进的根本动力!(参见:吃货,推动世界进步的神秘力量!

 

商汤(他的这个名字不知道是不是因为他爱喝(羹)汤?)


上面虽然是个段子,但是点出了美味与地理商贸的内在联系。那些交通便利、长期处于商业繁荣发达状态的地理枢纽,汇聚了天南地北的食材和南来北往的各色消费者,必然会成为美食的发源地, 也必然会成为旅游胜地和经济文化中心。

 

大江南北乃至世界各地,一个地方的历史是否悠久,文化底蕴是否深厚,从当地的饮食文化就可以窥探个八九不离十。

 

京杭大运河,作为我国古代唯一的跨越不同纬度的水运大动脉,不仅造就了当时全中国乃至全世界最发达的超级经济带,也造就了人间极品的珍馐美食,这就是四大菜系之首、中国国宴指定菜系的淮扬菜。许多标志性宴会都是淮扬菜唱主角,1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年宴请美国总统乔治布什等,都是以淮扬菜为主。



淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉,以淮安、扬州本地菜为基础,融合天南地北饮食文化的精华,在漫长的历史积淀中逐渐形成。


一条大运河,半部中国史。如果将运河比作中国历史工程中的王冠,淮扬菜就是王冠之上那颗最大最璀璨的宝石。运河孕育了淮扬菜,淮扬菜也成为运河文化中最诱人的部分。

 

李白、白居易、刘禹锡、苏轼、杨万里、欧阳修……这些如雷贯耳的文豪们,曾经成群结队地来到这里游览并品尝美食,留下了脍炙人口的名篇佳句;施耐庵、罗贯中、吴承恩、曹雪芹更是曾经长期生活在这里,就着蟹黄汤包和红烧狮子头的滋味,写不朽的四大名著。《红楼梦》里描绘的那些诱人美食,基本都是淮扬菜品。更有无数王侯将相,才子佳人,商贾百姓来来往往,留下了与淮扬菜有关的动人传说。


 

可以说每一道淮扬菜的背后,都是深厚的历史底蕴,展现了中华文化的独特魅力。

 

淮扬菜,不仅是珍馐佳肴,更是远远超出了美食的范畴。它是舌尖上的诗、是有滋味的画,是华夏文化的重要载体,更是中国历史的精华。


刘风诰《个园记》说:“广陵甲第园林之盛,名冠东南。士大夫席其先泽,家治一区,四时茶木,容与文宴周旋,莫不取适其中。”这段话中点出了三个主题词:园、文、宴。园林、文人和饮食,三位一体地鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。


聊运河,品美食,赏文化!


人世间最美好的事情莫过于此。


无论是美食还是文化,方方面面都与大运河息息相关,因此我们还是从大运河讲起。


公元前486年,踌躇满志的吴王夫差为了北上与齐国争霸,开凿连通长江与淮河的邗沟,这就是京杭大运河的最初雏形。


夫差的堂伯吴王僚,特别喜欢吃太湖边上的烤鱼(鱼炙),被扮成厨师的专诸用藏在鱼肚子中的“鱼肠剑”刺杀,他自己也被卫兵剁成肉酱,夫差的父亲阖闾成为吴王。吴王僚就想安安静静地吃条烤鱼,结果把命都送了,真是美食界的一大悲剧。



另外,大家看清楚了,烤鱼原本出自苏浙一带,但如今却成了重庆的特产。不过无所谓了,可以找时间吃次烤鱼,纪念一下为了这道菜献身的两位古人,也是别样滋味。



夫差的父亲阖闾也是个大吃货。他带兵渡海攻打越国时,船上没粮了。正张皇无措之际,无数金色大鱼游过来自投罗网,成了吴军的口粮,而且数目如此之多,直到吴军班师还没吃完。阖闾得胜归来,问那些鱼还在么?身边的人回答说都腌成了鱼干。于是阖闾就大吃特吃起来,不觉得咸,反而觉得味美,还当场写下了一个字,上面是美,下面是鱼,这字后来演变成了“鲞”(读作:xiǎng),专指咸鱼干。


阖闾吃的这道菜,现在叫做“香煎黄鱼鲞”,咸鲜酥脆,回味无穷。




为了加深一下大家对这个生僻字的印象,红楼梦中还有一道菜叫做“茄鲞”,原文是这么说的:


刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”


茄鲞是清代的一种淮扬菜品,这种把家常食材精心烹制,不惜工本做出非同凡响的味道,正是当时淮扬菜的主流趋势。


春秋战国时代,齐鲁大地乃是整个东亚经济文化最发达的地方,当然也就是饮食文化的高地。太湖周边虽然物产丰富,但是在饮食文化上比中原地区还是差了一大截。换句话说,当时江浙本地的厨师做出来的饭菜,无论是逼格还是味道,都不如鲁菜给力。


既然说到这里,顺便体验一下孔府家宴的文化:



吴王夫差人间极品美女在怀,金银玉器也都玩腻了。他北上争霸,其中一个很重要的目的,就是吃到更加考究美味,散发出浓郁文化气息的鲁菜。

 

夫差的争霸梦想,当然是被卧薪尝胆的越王勾践击碎了,然而他开凿的邗沟,却成了连接江南丰富物产与北方发达饮食文化的纽带,成为孕育更加辉煌灿烂的淮扬菜系的摇篮。“舌尖上的运河”就从这里开始。


红线所示为邗沟的位置



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